«¿Qué preparo para comer?» Aquí la eterna pregunta. Y aquí está mi sugerencia que hoy puede venir en tu ayuda: una pasta con gambas y calabacines. Es absolutamente para probar porque es buenísima. Su sabor delicado conquista a todos, incluidos los niños. Además, es de una extrema simplicidad. Un primer plato bastante rico que casi puede considerarse un plato único.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la pasta con gambas y calabacines
En esta receta, he utilizado colas de gambas congeladas y ya limpias. Si usas gambas frescas, límpialas haciéndoles una incisión en el caparazón para eliminar el hilo negro.
- 350 g pasta corta (formato a gusto)
- 500 g colas de gamba
- 400 g calabacines (peso neto sin desperdicios)
- 1 diente ajo
- 1 vasito brandy
- guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Colador
Preparación de la pasta con gambas y calabacines
Recortar los extremos de los calabacines, lavarlos y cortarlos en daditos. Te aconsejo cortarlos primero en tronquitos, luego en rodajas, después en bastoncitos de los que obtendrás fácilmente los cubitos.
En una sartén grande calentar unas cucharadas de aceite y sofreír el diente de ajo finamente picado y una pizca de guindilla, dosificando al gusto personal.
Dejar chisporrotear unos instantes, luego añadir los calabacines y dorarlos durante un par de minutos a fuego vivo.
Luego unir las gambas y, después de mezclar rápidamente, rociar con un vasito de brandy y dejar evaporar.
Bajar el fuego, sazonar con sal y cocinar durante 7/8 minutos, removiendo de vez en cuando. Aromatizar con un poco de pimienta negra molida y perejil picado.
En este punto, en una esquina de la sartén, separar una parte de los calabacines y triturarlos con una batidora de inmersión. Luego mezclar la crema con el resto de los ingredientes cocinando durante otro minuto. Sazonar con sal, si es necesario.
Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirla al dente y transferirla directamente a la sartén con el condimento. Dejar que se impregne removiendo para amalgamar bien los ingredientes.
Distribuir la pasta con gambas y calabacines en los platos individuales, espolvorearla con más pimienta negra recién molida, un poco de perejil y servirla enseguida bien caliente. ¡Disfruta! Paola.
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