¿Llegaste tarde del trabajo y necesitas un primer plato sabroso pero muy rápido de preparar? Entonces, te recomiendo considerar esta pasta con huevos y azafrán. El condimento es cremoso y envolvente, no requiere cocción y se prepara mientras la pasta se cuece. Un primer plato sencillo pero nada trivial, perfecto para un almuerzo en familia. Disfruta de su sabor bocado tras bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta con huevos y azafrán
- 350 g pasta corta (formato al gusto)
- 150 ml nata fresca líquida
- 30 g pecorino romano
- 2 yemas
- 1 sobre azafrán
- 100 g robiola
- 15 g rúcula
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Rallador
- Colador
Preparación de la pasta con huevos y azafrán
Lavar las hojas de rúcula, secarlas tamponándolas con papel de cocina (o con una centrifugadora de ensaladas) y cortarlas groseramente. Reservarlas.
Colocar las dos yemas en un bol, agregar la nata y el azafrán y mezclar bien batiendo con un tenedor.
Luego añadir el pecorino rallado, una pizca de sal, una buena cantidad de pimienta negra y la robiola y mezclar todo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo. Escurrirla al dente sin escurrirla demasiado y transferirla inmediatamente de nuevo a la olla aún caliente.
Verter dentro la salsa de huevos y mezclar enérgicamente hasta que toda la pasta esté bien cubierta por el condimento.
Por último, distribuir la pasta con huevos y azafrán en los platos individuales, espolvorearla con pimienta negra recién molida, esparcirla con la rúcula picada y servirla inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
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