Preparación de la pasta con panceta y tomatitos

• Calentar una sartén pequeña muy bien, luego añadir la panceta en cubitos y dorarla bien sin ningún condimento hasta que esté dorada y crujiente.

  

• Luego recogerla con una espátula perforada y transferirla a un plato forrado con papel de cocina. Secarla para eliminar el exceso de grasa.

  

• En una cacerola calentar unas cucharadas de aceite y sofreír un diente de ajo pelado y entero. Dejarlo chisporrotear por unos instantes, luego añadir los tomatitos y dorarlos unos minutos mezclándolos de vez en cuando.

  

• Poner la robiola en un bowl pequeño con la leche, una generosa pizca de sal y una molienda de pimienta negra y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

  

• Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla al dente y transferirla a la cacerola con los tomatitos. Eliminar el ajo.

  

• Incorporar la crema de robiola y mezclar para amalgamar todos los ingredientes. Finalmente, añadir también la panceta crujiente. Y aquí olvidé tomar las fotos.

• Distribuir la pasta con panceta y tomatitos en platos individuales y, antes de servirla, espolvorearla con pimienta negra recién molida y perfumarla con albahaca rota con las manos. ¡Disfruta! Paola

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