Tendrás el agrado de todos cuando llegues a la mesa con esta pasta con pulpo y patatas. Un primer plato sustancioso, sabroso y fácil de preparar en el que los ingredientes se combinan entre sí de maravilla. Vamos… veamos qué se necesita y cómo se hace.
Otros primeros platos con pescado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta con pulpo y patatas
- 350 g pasta (formato corto a elección)
- 1 pulpo (de 600/700 g)
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- Media cebolla
- vino blanco seco
- 400 g patatas (peso neto sin piel)
- 2 chalotas
- 1 diente ajo
- 1 ramo perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Pelador de patatas
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Cazo
Preparación de la pasta con pulpo y patatas
En una olla grande, verter abundante agua y agregarle un poco de sal. Añadir una zanahoria, una rama de apio, media cebolla, un chorro de vino blanco y llevar a ebullición.
Cuando el agua hierva, sumergir el pulpo y cocinarlo a fuego lento y con la tapa puesta durante unos 25/30 minutos.
Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos, colocándolos en un bol lleno de agua fría.
Pelar las dos chalotas y el diente de ajo y picarlos finamente. Yo utilicé un picador manual de cuerda que encuentro realmente cómodo. Si deseas comprarlo, puedes encontrarlo haciendo clic AQUÍ.
Cuando el tiempo de cocción del pulpo haya terminado, escurrirlo y dejar que se temple antes de cortarlo en trozos. Si no te gustan las ventosas, deja templar el pulpo dentro del agua de cocción. De esta manera, será más fácil eliminarlas.
Escurrir las patatas y secarlas bien con un paño limpio.
En un cazo grande, calentar algunas cucharadas de aceite y dorar el picado de chalota y ajo. Dejar que chisporrotee por un instante, luego añadir las patatas. Salar y pimentar al gusto y continuar la cocción hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
En este punto, añadir el pulpo y dejarlo sazonar durante unos minutos mezclando con delicadeza. Ajustar de sal y perfumar con abundante perejil picado.
Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrirla al dente y transferirla directamente al cazo del condimento, salteándola por un minuto a fuego vivo. Si es necesario, añade un chorrito de aceite.
Distribuir la pasta con pulpo y patatas en platos individuales, espolvorear con pimienta negra recién molida y servirla de inmediato, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
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