¿Necesitáis un primer plato para el almuerzo? Entonces podríais preparar esta pasta con ragú de calabaza. Es realmente muy sabrosa gracias a la combinación de sus ingredientes. Acierto el contraste con la salvia frita y excelente la crocancia conferida por las semillas de calabaza. Veréis que os preguntarán si hay más. Y naturalmente, como la mayoría de mis recetas, también es muy fácil de preparar. ¿A qué estáis esperando? ¡Comprad los ingredientes y poneos a cocinar!
Otros primeros platos con calabaza:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la pasta con ragú de calabaza
- 350 g mezze maniche rigate
- 300 g calabaza (peso neto después de limpiar)
- 60 g mezcla para sofrito
- c.s. caldo vegetal
- Algunas hojas salvia
- 20 g semillas de calabaza (tostadas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
Preparación de la pasta con ragú de calabaza
Limpia la calabaza eliminando la piel y todas las semillas e hilos internos. No tiréis la piel, utilizadla para preparar unas deliciosas chips. Encontráis la receta clicando AQUÍ.
Lavarla, secarla con papel de cocina y cortarla en dados bastante pequeños.
En una sartén, calentar unas cucharadas de aceite y freír las hojas de salvia bien lavadas y secas. Yo no las sumergí completamente en el aceite, más bien las sofrité. Estarán listas cuando estén crujientes. En ese momento, retirarlas de la sartén, colocarlas sobre papel de cocina y secarlas para eliminar el exceso de grasa. Reservarlas.
Eliminar el exceso de aceite en la sartén de la salvia y añadir las semillas de calabaza y una pizca de sal. Luego tostarlas unos minutos para hacerlas aún más crujientes y sabrosas de lo que ya son.
En una cacerola grande, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir la mezcla para sofrito. Dejar que chisporrotee un momento, luego añadir los dados de calabaza y dorarlos a fuego alto durante unos minutos.
Luego mojarlos con un cucharón de caldo hirviendo, bajar el fuego y continuar la cocción durante 10/15 minutos mezclando de vez en cuando. La calabaza debe quedar suave pero no debe deshacerse, así que controlad el tiempo de cocción que podría variar según el tamaño de vuestros dados y añadid más caldo si fuera necesario.
Cuando esté cocido, machacar con un tenedor una parte de los dados de calabaza para dar cremosidad al condimento. Si se hubiera secado demasiado, añadir más caldo hirviendo o suavizarlo con agua de la cocción de la pasta.
Cocer las mezze maniche en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlas al dente guardando un poco de su agua y transferirlas a la cacerola del condimento, mezclando para amalgamarlas bien con la salsa.
Añadir también las hojas de salvia desmenuzadas.
Distribuir la pasta con ragú de calabaza en platos individuales, espolvorearla con las semillas de calabaza tostadas, espolvorearla con pimienta negra recién molida y servirla inmediatamente, bien caliente. ¡Disfrutad! Paola
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