Cuando os apetezca poner en la mesa un primer plato caliente y reconfortante, esta pasta gratinada con brócoli y queso es una solución perfecta. Se hace con pocos ingredientes y sin pasos complicados, y tiene además la ventaja de poder prepararse con antelación y gratinarse en el horno en el último momento: lo ideal cuando llegáis tarde del trabajo. El brócoli, tierno y cremoso, se combina perfectamente con los quesos que, al fundirse, crean un condimento rico y sabroso. El paso por el horno le da esa superficie dorada que hace la pasta aún más apetecible. Un primer plato perfecto para una comida en familia o para una cena informal. Espero haberos convencido para probarla porque es un plato que merece la pena. Os aseguro que le gustará incluso a quienes normalmente detestan esta verdura.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la pasta gratinada con brócoli y queso
Si queréis una pasta al horno más cremosa, podéis añadir unas cucharadas de bechamel.
- 350 g mezze maniche rigate
- 500 g brócoli
- 1 chalota
- 200 g scamorza
- 50 g Taleggio
- 20 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Cazuela
- 1 Fuente para horno
Preparación de la pasta gratinada con brócoli
Separa el brócoli en ramitos. Conserva también el tronco: elimina la parte exterior más dura con un cuchillo y córtalo en trozos. Luego lava todo bien.
En una olla, lleva a ebullición abundante agua salada. Introduce los ramitos y el tronco y cuécelos durante 5 minutos desde que vuelva a hervir. Deben quedar muy tiernos.
Escúrrelos con una espumadera y resérvalos. Conserva el agua de cocción porque nos servirá para cocer la pasta.
Corta en trozos tanto la scamorza como el taleggio.
En una cazuela amplia, calienta unas cucharadas de aceite y sofríe la chalota picada finamente. Déjala chisporrotear un momento, luego añade el brócoli y dóralo durante 3-4 minutos, aplastándolo bien con un tenedor. Salpimienta al gusto y suaviza el condimento con un poco del agua de cocción del brócoli.
Vuelve a poner el agua de cocción del brócoli a hervir y cuece en ella las mezze maniche. Escúrrelas al dente con una espumadera, trasládalas directamente a la cazuela con el condimento y mezcla bien.
A continuación, añade todo el taleggio y 150 g de scamorza. Mezcla de nuevo con cuidado.
Pasa todo a una fuente para horno (o una pirofila) previamente engrasada y reparte por la superficie la scamorza restante.
Por último, espolvorea con el queso rallado.
Introduce la fuente en el horno estático precalentado a 180° durante 10 minutos, luego añade unos minutos en función grill hasta que la superficie esté bien dorada. Saca la pasta gratinada con brócoli y queso del horno y déjala templar ligeramente antes de servir. ¡Que lo disfrutéis! Paola.
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