Hoy os presento un primer plato sencillo pero absolutamente sensacional. Es la pasta rústica con col rizada negra y garbanzos. No es una pasta cremosa, sino deliberadamente seca: cada tenedor recoge el condimento entre hojas sabrosas y legumbres. La col rizada aquí despliega todo su sabor pronunciado mientras los garbanzos aportan esa textura que a mí siempre me gusta mucho. Por último, la guindilla le da al conjunto ese toque que hace el plato más vivo. En resumen… esta es la receta perfecta cuando queréis llevar a la mesa algo realmente reconfortante sin complicaros demasiado la vida. Y no olvidemos que la col rizada negra está llena de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Si no las conocéis y tenéis curiosidad, os invito a leer el artículo que escribí al respecto. Lo podéis encontrar AQUÍ. Quedaréis asombrados. ¿Apostamos?

Y si queréis usar la col rizada con más frecuencia, os dejo algunas otras recetas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes para la pasta rústica con col rizada negra y garbanzos

200 g col rizada negra (peso neto sin las partes no comestibles)
350 g pasta corta (formato al gusto)
1 diente ajo
3 filetes de anchoa en aceite
200 g garbanzos cocidos
guindilla
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Utensilios

1 Olla
1 Espumadera
1 Cazuela
1 Colador
1 Cuchara de madera

Preparación de la pasta rústica con col rizada negra y garbanzos

Quitar la nervadura central de las hojas de col rizada, lavarlas bajo agua corriente y cortarlas en trozos toscos. Hay un truco muy sencillo para quitar rápidamente la nervadura de las hojas. Os lo muestro en un vídeo que podéis encontrar AQUÍ.
En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal y escaldar las hojas de col rizada durante 5 minutos. Luego escurrirlas con una espumadera conservando el agua que nos servirá para cocer la pasta. Reservar.
Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagarlos abundantemente bajo agua corriente.
En una cazuela amplia, calentar unas cucharadas de aceite y pochar un diente de ajo picado finamente. Cuando empiece a chisporrotear, añadir los filetes de anchoa. Dejarlos deshacerse suavemente aplastándolos con el dorso de una cuchara de madera.
A continuación, incorporar la col rizada y dejar que se impregne de sabor durante un par de minutos.
Finalmente, añadir también los garbanzos y la guindilla al gusto. Continuar la cocción unos minutos más, removiendo a menudo.
Mientras tanto, volver a llevar a ebullición el agua en la que se escaldó la col y cocer la pasta. Escurrirla al dente y transferirla directamente a la cazuela del condimento. Saltear todo un par de minutos para integrar los ingredientes.
Distribuir la pasta rústica con col rizada negra y garbanzos en los platos individuales, espolvorearla con pimienta negra recién molida, rociarla con un hilo de aceite crudo y servirla inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
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