Supongo que está claro por qué decidí llamarla pasta tricolor, ¿verdad? Está el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde del albahaca. Tres colores que inmediatamente hacen pensar en nuestra Italia. Esta pasta es la prueba de que incluso con pocos ingredientes y en pocos pasos podemos crear un plato realmente delicioso. Una salsa cremosa envuelve la pasta con su color y su dulzura. Está hecha con tomates pelados y enriquecida, fuera del fuego, con abundante queso rallado y albahaca fresca. Para completar todo, una lluvia de mozzarella en trozos, que se funde ligeramente con el calor de la pasta y ofrece esa nota fibrosa y deliciosa que gusta a todos. En resumen… un plato fácil, rápido e irresistible, perfecto cuando se tiene ganas de algo apetitoso sin muchas complicaciones. Sirve esta pasta tibia, con algunas hojas de albahaca adicionales para decorar y deja que el tricolor haga el resto.
Otras recetas de pasta que os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la pasta tricolor
- 350 g pasta (formato a elección)
- 400 g tomates pelados
- 1 diente ajo
- 1 pizca bicarbonato
- Algunas hojas albahaca
- 30 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- 250 g mozzarella
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 1 Colador
Preparación de la pasta tricolor
Transfiera los tomates pelados al vaso de una batidora de inmersión y tritúrelos.
En una cacerola amplia, caliente un poco de aceite y sofría un diente de ajo pelado y sin el centro.
Déjelo chisporrotear por un momento, luego agregue los tomates triturados y una pizca de bicarbonato para eliminar la acidez.
Salar al gusto, añadir algunas hojas de albahaca partidas con las manos y continuar la cocción durante unos diez minutos a fuego moderado, mezclando de vez en cuando. Al final de la cocción, la salsa debe haberse reducido ligeramente. Apague el fuego, elimine el ajo y deje enfriar un poco.
Cuando la salsa esté tibia, añada el queso rallado y mezcle todo.
Corte la mozzarella en trozos.
Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escúrrala al dente y transfiérala directamente a la cacerola con el condimento. Mezcle con cuidado hasta que esté completamente cubierta por la salsa.
En este punto, añada también los trozos de mozzarella que se derretirán solo ligeramente gracias al calor de la pasta.
Distribuya la pasta tricolor en platos individuales, decórela con más albahaca fresca, perfúmela con pimienta negra recién molida y sírvala de inmediato. ¡Disfruta! Paola.
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