Colorido, cremoso e irresistible, este pastel de patatas y pimientos con queso fundido es una de esas recetas que conquistan vista y paladar. Las patatas suaves se abrazan a los pimientos dulces y a la cebolla, mientras que el jamón cocido y la scamorza le dan ese corazón goloso que hace decir «un trocito más… y basta!» (spoiler: ¡nunca basta!). Es perfecto como plato único para compartir durante un almuerzo o cena en familia y, aunque es sencillo de preparar, siempre causa buena impresión. De hecho, os diré que podría desencadenar «luchas a golpe de tenedor» por el último bocado. Y sí, lo sé… en verano hace calor y no se quiere encender el horno, pero os aseguro que cada grado extra que tendréis que soportar será recompensado al primer mordisco. ¿Apostamos?

Otras recetas de pasteles que podrían interesarte:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Hervido, Hornillo, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para el pastel de patatas

650 g patatas (peso neto sin desperdicios)
350 g pimientos rojos y amarillos (peso neto sin desperdicios)
1 cebolla dorada
70 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
Unas hojas salvia
80 g jamón cocido (en lonchas finas)
150 g scamorza dulce
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

1 Pelador de patatas
1 Cacerola
1 Cazuela
1 Espumadera
1 Bol grande
1 Fuente para horno

Preparación del pastel de patatas

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos no demasiado grandes.
Colocarlas en una cacerola, cubrirlas con agua, salar y llevar a ebullición.
Cocinarlas durante unos diez minutos, luego transferirlas con una espumadera a un bol grande. Mantén de todos modos un ojo en el tiempo de cocción porque depende mucho de qué tan grandes sean tus trozos de patata. Deben quedar suaves pero no aplastadas.
Lavar, limpiar y cortar en trozos también los pimientos.
Quitar la piel de la cebolla y picarla groseramente.
En una cazuela calentar algunas cucharadas de aceite antes de añadir la cebolla y los pimientos. Dorarlos a fuego medio durante unos diez minutos salándolos y pimentándolos al gusto al final de la cocción.
Una vez listos, transferirlos al bol de las patatas, añadir algunas hojas de salvia picadas y 50 g de queso rallado. Mezclar delicadamente hasta amalgamar todos los ingredientes.
Engrasar con aceite y espolvorear con pan rallado el fondo y los bordes de una fuente para horno.
Disponer en el fondo la mitad de las verduras, luego colocar encima una capa de jamón cocido y una capa de lonchas de scamorza.
Completar con el resto del compuesto de verduras y espolvorear la superficie con el queso rallado restante (20 g).
Cocinar el pastel de patatas y pimientos con queso fundido en horno estático precalentado a 190° durante 25 minutos más algunos minutos en función grill. Una vez cocido, debe estar bien dorado.
Sacarlo del horno y dejarlo enfriar ligeramente antes de llevarlo a la mesa y servirlo directamente del recipiente de cocción. ¡Disfruta! Paola
Aprovecho para recordaros que podéis seguirme en varias redes sociales para estar siempre al día de las nuevas recetas que publico. Me encontraréis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!