Bastan poquísimos ingredientes para preparar estas patatas ampezzanas que os encantarán un montón, estoy segura. Os encantarán porque las patatas nunca decepcionan y también porque son sencillísimas de hacer, pero sobre todo porque son buenísimas, sabrosas y apetitosas. Así que cuando tengáis ganas de un plato delicioso, no dudéis en probarlas. Son un acompañamiento perfecto con la carne. Yo, que la carne no la amo particularmente, las he comido así… solas! Mmmmmmmm! Ah, se me olvidaba… os recomiendo probar también la ensalada ampezzana.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las patatas ampezzanas
- 800 g Patatas (pesadas con la piel)
- 100 g Speck (en lonchas finas)
- 1 cebolla (roja o dorada)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Olla
- 1 Sartén
Preparación de las patatas ampezzanas
No os fijéis en las cantidades de los ingredientes! Son puramente indicativas, al menos para mí. Lo que importa es el procedimiento. Luego podéis poner más patatas, menos speck, más cebolla. En fin, podéis manejarlos como prefiráis. Os aseguro que el resultado será igualmente excelente.
Primero, lavar las patatas y hervirlas con la piel comenzando con agua fría salada. Escurrirlas cuando estén aún un poco «duras», pelarlas y cortarlas en trozos de tamaño mediano (por lo tanto, ni muy pequeños ni demasiado grandes).
Pelar la cebolla (yo usé una roja, pero también va bien la dorada) y cortarla en rodajas finas con una mandolina.
Cortar en tiras las lonchas de speck después de haber eliminado las partes grasas.
En una sartén calentar unas cucharadas de aceite y dorar los trozos de patata hasta que queden dorados. Remover con frecuencia.
Luego añadir las rodajas de cebolla, una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra y continuar la cocción hasta que las cebollas estén marchitas. También en este caso remover con frecuencia.
Finalmente, añadir las tiras de speck y saltear todo rápidamente.
Apagar el fuego, ajustar de sal (si es necesario) y servir inmediatamente las patatas ampezzanas, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
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