Me encanta todo lo que está «en costra». Me vuelve literalmente loca. Creo que incluso la receta más sencilla se convierte en especial cuando está cubierta por una corteza tostada y crujiente. Luego adoro los frutos secos y las patatas. Ergo… cuando leí la receta de estas patatas en costra de avellanas en un antiguo número de la revista «Cucina Moderna» no dudé ni un segundo y las probé de inmediato. Un acompañamiento realmente delicioso que todos en la familia apreciarán. ¡Créeme en mi palabra! Y hazme saber qué opinas.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Hervido, Fogón, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para las patatas en costra de avellanas

800 g patatas (peso neto sin desechos)
2 ramitas romero
1 diente ajo
40 g avellanas
50 g Grana Padano DOP (o Parmigiano)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

1 Pelador de patatas
1 Olla
1 Cazuela
1 Picadora
1 Colador
1 Fuente para horno

Preparación de las patatas en costra de avellanas

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos.
Luego, escaldarlas durante cinco minutos en agua hirviendo con sal.
En una cazuela grande, calentar un par de cucharadas de aceite y dorar un diente de ajo pelado y entero.
Pasados los cinco minutos de cocción de las patatas, escurrirlas y trasladarlas a la cazuela junto con dos ramitas de romero.
Dorar a fuego medio durante 10 minutos, removiéndolas con frecuencia (deben quedar doradas y crujientes), luego salarlas y pimentarlas al gusto, apagar el fuego y eliminar el diente de ajo y las ramitas de romero.
Trasladar las patatas a una fuente para horno ligeramente engrasada con aceite sin superponerlas entre sí.
Poner en una picadora las avellanas junto con el queso en trozos y picar todo groseramente.
Distribuir este picado sobre las patatas cubriéndolas uniformemente.
Cocinar las patatas en costra de avellanas en horno estático precalentado a 200° durante 10 minutos + 2 minutos en función grill. Como cada horno cocina a su manera, vigílalas bien en esta última fase para evitar que se quemen demasiado.

Retirarlas del horno y dejarlas enfriar ligeramente antes de servirlas. ¡Disfruta! Paola
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