Soy sincera… no conozco el origen del nombre de estas patatas Macario. Me lo comentó una amiga hace un tiempo, me habían despertado curiosidad y había anotado el nombre y la receta. Luego las olvidé. Hasta hoy. Revisando mis notas, aquí están de nuevo. Hice una breve búsqueda en la web, pero no obtuve una respuesta a mi pregunta: pero ¿por qué Macario? Así que si alguien de vosotros lo sabe, me haría un inmenso favor dejándome unas líneas en un comentario. Lo que sé con certeza es que son realmente deliciosas además de fáciles de preparar. Los ingredientes son simples y suelen estar ya presentes en la cocina. Os dejo aquí mi versión y os recomiendo probarlas lo antes posible, seguro que será una receta que repetiréis a menudo.
Otras fantásticas recetas con patatas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las patatas Macario
- 800 g patatas (peso neto después de pelarlas)
- 150 g cebolla dorada (peso neto después de pelarlas)
- 1 ramo perejil
- 50 g mantequilla (+ la necesaria para la fuente)
- 50 ml leche (caliente)
- 60 g jamón cocido (en una sola loncha)
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
Yo he cocido las patatas en el microondas por comodidad, pero podéis tranquilamente hervirlas en agua con sal en el hornillo.
- Pelapatatas
- 1 Cacerola Pyrex
- 1 Sartén
- 1 Fuente
Preparación de las patatas Macario
Pelar las patatas, lavarlas y, sin secarlas, cortarlas en trozos.
Luego transferirlas a una cacerola de vidrio, añadir unas cucharadas de agua y cocerlas en el microondas durante unos diez minutos a máxima potencia (en mi caso 900 W). Naturalmente, como escribí arriba, si no tenéis microondas podéis cocerlas en el hornillo comenzando con agua fría con sal.
Picar la cebolla groseramente y dorarla a fuego lento con un poco de aceite en una sartén pequeña.
Cuando esté blandita (tardará 3/4 minutos), retirarla del fuego y añadir el perejil picado.
Cortar el jamón cocido en dados.
Aplastar las patatas sin desmenuzarlas demasiado. Yo no las he transformado totalmente en puré, sino que he dejado algunos trozos groseros. Por ello no he usado el clásico prensa de puré. Luego salarlas al gusto.
Luego añadir 20 g de mantequilla en trozos, la mezcla de cebolla y perejil y el jamón cocido en dados.
Añadir también la leche caliente y mezclar suavemente.
Transferir la mezcla obtenida a una fuente previamente enmantecada sin aplastarla demasiado. En algunas recetas, sin embargo, he visto que la aplastan completamente. Yo he preferido dejar la superficie menos uniforme.
Finalmente esparcir el queso rallado por la superficie y rociar todo con la mantequilla derretida restante (30 g).
Cocer las patatas Macario en horno estático precalentado a 200° durante 15 minutos más algunos minutos en función grill hasta que estén bien doradas.
Sacarlas del horno y dejarlas templar ligeramente antes de servirlas. ¡Disfruta! Paola
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