Os doy una breve explicación del por qué he llamado a esta receta «patatas sabrosas a la sciué sciué». Patatas sabrosas porque son deliciosas; el clásico plato que provoca la disputa por la última migaja. Sciué sciué por la simplicidad de su preparación. Los tiempos, sin embargo, son un poco largos porque incluyen la cocción de las patatas y la posterior cocción al horno. No obstante, el resultado es realmente de pulgares arriba. Así que hacedme caso y probadlas cuanto antes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las patatas sabrosas
- 800 g patatas (pesadas con la piel)
- 60 g scamorza
- Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- ajo en polvo
- pimentón
- 1 ramito perejil
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (+ el que se usará para la fuente)
- sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Mazo de carne o un vaso
- 1 Fuente
Preparación de las patatas sabrosas
Lavar muy bien las patatas sin pelarlas y frotándolas durante bastante tiempo con un cepillo. Luego hervirlas comenzando con agua fría salada. Tomará 35/40 minutos dependiendo del tamaño de vuestras patatas, que estarán listas cuando podáis pincharlas fácilmente con los dientes de un tenedor. Si no son todas del mismo tamaño (como las mías, por ejemplo), mantenedlas bajo control y retirad de la olla las más pequeñas a medida que se cocinen.
Mientras tanto, preparar una emulsión colocando en un bol el aceite, el ajo en polvo, el pimentón, el perejil picado y la sal. Podéis dosificar estos ingredientes al gusto según vuestras preferencias personales. Podéis elegir entre pimentón dulce o ahumado también dependiendo de vuestras preferencias.
Cuando todas las patatas estén cocidas, machacarlas con un mazo de carne o con un vaso sin quitarles la piel.
Luego, con la ayuda de una espátula, trasladarlas dentro de una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite. Distribuirlas por toda la superficie de manera uniforme, pero sin aplastarlas más.
En este punto, verter sobre las patatas la emulsión preparada.
Finalmente, insertar aquí y allá la scamorza previamente cortada en dados y espolvorear toda la superficie con queso rallado: yo puse unos 15 g.
Cocinar las patatas sabrosas a la sciué sciué en horno estático precalentado a 180° durante 10 minutos + 5 minutos en función grill. Sacarlas del horno y servir directamente desde la fuente de cocción. ¡Disfrutad! Paola
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