Estas lonchas de pechuga de pollo con tomate y speck son una forma un poco diferente de cocinar este tipo de carne. Un buen sofrito a base de salsa de tomate, speck, aceitunas negras y alcaparras las hace realmente apetecibles incluso para quienes, como yo, no son demasiado ‘carnívoros’. En resumen… un segundo plato para mojar el pan, adecuado para la cocina de todos los días.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pechuga de pollo con tomate y speck
- 600 g pechuga de pollo (en lonchas)
- 100 g speck (en lonchas finas o en dados)
- 2 cucharadas alcaparras en sal
- 50 g aceitunas taggiasche
- 200 g puré de tomate
- orégano seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Plato
- 1 Cacerola
- Pinzas
Preparación de la pechuga de pollo con tomate y speck
Desalar las alcaparras bajo agua corriente, secarlas dándoles toques con papel de cocina y ponerlas a un lado. Si prefieres usar alcaparras en vinagre, también enjuágalas.
Enharinar las lonchas de pechuga de pollo y sacudirlas para eliminar el exceso de harina.
Quitar las partes grasas de las lonchas de speck y cortarlas en tiras. Alternativamente puedes usar speck en cubitos o en palitos.
En una cacerola grande, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir las lonchas de carne enharinadas.
Dorarlas durante unos minutos y, cuando estén ligeramente doradas, darles la vuelta con unas pinzas y dorarlas también por el otro lado. Luego retirarlas de la cacerola, salarlas y ponerlas a un lado.
En el fondo de cocción de la pechuga de pollo, añadir las aceitunas negras, las alcaparras desaladas y el speck cortado en tiras.
Cocinar durante unos minutos, luego verter el puré de tomate y perfumar con una generosa pizca de orégano.
Después de un par de minutos, volver a poner en la cacerola las lonchas de pechuga de pollo y continuar la cocción durante otros 8/10 minutos a fuego lento girando la carne con unas pinzas para que se sazone bien por todos lados.
Finalmente, apagar el fuego y servir inmediatamente las lonchas de pechuga de pollo con tomate y speck bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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