Si estáis buscando un primer plato rápido, cremoso (mejor dicho cremosísimo) y bueno (es más, buenísimo) os aseguro que lo tenéis delante (o mejor dicho aquí abajo). Son las penne al baffo, un clásico de la cocina casera, capaz de poner a todos de acuerdo. Nunca me ha ocurrido prepararlas y que alguien me pidiera un condimento alternativo. Nacen del encuentro de pocos ingredientes simples (nata, tomate y jamón cocido) que, juntos, crean una salsa suave y envolvente realmente muy sabrosa. Además, se llaman así porque, después del primer bocado… “te chupas los bigotes”! Otro aspecto a no subestimar es que son perfectas cuando se tiene poco tiempo porque el condimento se prepara rápidamente mientras se cuece la pasta. En fin… rapidez, confort y un sabor que deleita en cada bocado. He oído decir que pueden personalizarse con la adición de especias, hierbas aromáticas o un toque de guindilla, pero yo las encuentro estupendas tal y como están.
Otras recetas «cremosas» que no os podéis perder:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las penne al baffo
- 350 g penne rigate
- 200 ml nata fresca líquida
- 200 g puré de tomate
- 100 g jamón cocido (en lonchas finas)
- Media cebolla dorada
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cazuela
- 1 Colador
Preparación de las penne al baffo
Dado que en esta receta el condimento se prepara mientras se cuece la pasta, lo primero que hay que hacer es poner al fuego una olla con agua salada. Cuando hierva, echar las penne y cocerlas al dente.
Mientras tanto, cortar el jamón cocido en tiras.
En una cazuela grande, calentar algunas cucharadas de aceite y freír la cebolla finamente picada. Dejarla chisporrotear durante unos instantes, luego añadir las tiras de jamón cocido y dorarlas solo durante un minuto.
En este punto, añadir la nata y el puré de tomate. Salar al gusto y mezclar con cuidado para amalgamar perfectamente todos los ingredientes (y aquí me olvidé de hacer la foto).
Cuando las penne estén cocidas, escurrirlas y transferirlas directamente en la cazuela del condimento. Mezclar bien hasta que estén completamente envueltas en la salsa.
Distribuir las penne al baffo en platos individuales, aromatizarlas con perejil picado y servirlas inmediatamente, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola.
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