¡Madre mía qué buena está esta pasta! Sí, no se puede decir otra cosa de estas penne con alcaparras y aceitunas negras. No sobró nada. Hay quien hizo la ‘scarpetta’ no solo en su plato, sino también en la cazuela y cuando eso pasa me hace tremendamente feliz. Una receta que además es un poco para todas las estaciones y tan fácil y rápida que os será útil muy a menudo. Por no hablar del hecho de que se necesitan ingredientes casi siempre presentes en casa. Así que anotadla y probadla cuanto antes. ¡Buen provecho a todos! Paola
Otras recetas rápidas que no te puedes perder:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las penne con alcaparras y aceitunas negras
Si no te gusta mucho el ajo, puedes sustituirlo por cebolla dorada o chalota; el resultado será igualmente bueno.
- 350 g pasta (formato penne)
- 1 diente ajo
- guindilla (cantidad a gusto)
- 400 g puré de tomate
- 1 pizca bicarbonato
- 70 g aceitunas taggiasche
- 30 g alcaparras en sal
- 4 filetes de anchoa en aceite
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Olla
Preparación de las penne con alcaparras y aceitunas negras
En una cacerola grande, calentar un par de cucharadas de aceite y dorar el diente de ajo finamente picado junto con la guindilla (yo he puesto poca, pero podéis añadir más; la cantidad depende del gusto personal).
Dejar que fría por unos instantes, luego añadir el puré de tomate y una pizca de bicarbonato y cocinar a fuego moderado durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, picar groseramente las aceitunas taggiasche (yo he dejado algunas enteras).
Desalar las alcaparras bajo agua corriente y secarlas con papel de cocina.
Luego añadir a la salsa las aceitunas, las alcaparras y los filetes de anchoa y continuar la cocción por algunos minutos, ajustando de sal solo si es necesario.
Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirla al dente y transferirla a la cacerola de la salsa. Dejar que tome sabor, removiendo por unos instantes al fuego.
Finalmente distribuir las penne con alcaparras y aceitunas negras en los platos individuales, espolvorear con un poco de orégano seco y servir de inmediato, bien caliente. ¡Disfrutad! Paola
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