Las penne con setas que os propongo hoy son un primer plato muy sabroso, preparado con ingredientes sencillos. Sin embargo no es un plato banal porque basta ese puntito de creatividad (o debería decir de curry) para hacerlo especial. En esta receta, los champiñones se convierten en la base de una salsa suave y perfumada. La robiola añade cremosidad sin enmascarar los demás ingredientes, mientras que el tomillo fresco, incorporado solo al final, completa el plato dándole ese toque que le aporta carácter. Y, por supuesto, está el aroma inconfundible del curry, que me vuelve loca. El resultado es un primer plato sencillo pero cuidado, apto para quienes aman experimentar sin exagerar. En fin… si buscáis una receta un poco distinta a lo habitual pero fácil de incluir en la cocina de todos los días, esta pasta merece un lugar en vuestro menú.
Otras recetas de pasta que os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fuego, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las penne con setas y curry
- 280 g penne rigate
- 1 diente ajo
- 1 chalota
- 300 g champiñones (peso neto tras retirar los desechos)
- 1 cucharadita curry
- 40 g robiola
- tomillo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Colador
Preparación de las penne con setas y curry
Pelar la chalota y el diente de ajo y picarlos finamente. Yo he usado un picador manual de cuerda, un pequeño aliado en la cocina que encuentro enormemente práctico y cómodo. Si queréis adquirirlo lo podéis encontrar haciendo clic AQUÍ.
Limpiar los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo y frotándolos delicadamente con un paño húmedo (lavarlos rápidamente bajo agua corriente solo si están muy sucios y secarlos bien). A continuación, cortarlos en láminas.
En una cazuela amplia, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir la mezcla de chalota y ajo. Dejarlos pochar a fuego lento sin que se doren.
Añadir los champiñones al sofrito, subir ligeramente el fuego y dejarlos cocinar hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse (tomará aproximadamente 6/7 minutos). En ese momento, salar y añadir pimienta al gusto.
Cuando el agua de los champiñones se haya evaporado por completo, bajar el fuego, añadir el curry y mezclar durante unos 30 segundos, justo el tiempo necesario para que desprenda su aroma. Tened cuidado de no quemarlo.
Ahora añadir un cucharón del agua de cocción de la pasta, lo justo para obtener una salsita suave.
Incorporar la robiola y, siempre a fuego bajo, mezclar hasta que se haya fundido por completo, obteniendo una crema lisa y envolvente.
Mientras tanto, cocer las penne en abundante agua hirviendo con sal; escurrirlas al dente, pero sin drenarlas demasiado y conservando un poco del agua de cocción. Trasladarlas directamente a la cazuela con la salsa y saltear un par de minutos, añadiendo, si es necesario, unas cucharadas más de agua de cocción para ligar bien todo. Finalmente apagar el fuego y perfumar con unas hojas de tomillo fresco.
Repartir las penne con setas y curry en los platos individuales, espolvorearlas con pimienta negra recién molida y servir enseguida, bien calientes. ¡Que lo disfrutéis! Paola.
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