Soy una fan de los pimientos. Me gustan de todas las maneras, igual que las patatas. Los adoro al horno, en aceite, a la parrilla, salteados en la sartén e incluso como ingrediente para salsas y tartas saladas. Además, me gusta la salchicha y me vuelvo loca por los quesos. Así que no debería ser difícil para vosotros entender cuánto me han satisfecho estos pimientos con salchicha. Los he incluido en la categoría de guarniciones, pero en realidad son un verdadero segundo plato, si no incluso un plato único. Son buenísimos, sabrosos, fundentes, increíblemente deliciosos. Naturalmente, no son ligeros, pero de vez en cuando se puede hacer una excepción. Su preparación es muy sencilla y el resultado está absolutamente garantizado. Así que solo os queda probarlos para confirmar mi descripción.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6 medios pimientos
Métodos de Cocción: Fogón, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para los pimientos con salchicha

3 pimientos rojos (cuadrados)
400 g luganega (o salchicha)
1 cebolla dorada (100 g)
200 g tomatitos cherry
60 g scamorza
Unas hojas albahaca
Unas ramitas tomillo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

1 Tabla de cortar
1 Cacerola
1 Espumadera
1 Cuenco
1 Fuente para horno

Preparación de los pimientos con salchicha

Quitar la tripa de la salchicha y desmenuzarla con un tenedor. Yo he utilizado luganega, también llamada salchicha en espiral, pero la clásica también va bien.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Yo he usado un picador manual que encuentro muy práctico. Si deseáis comprarlo lo podéis encontrar haciendo clic AQUÍ.
Lavar los tomatitos cherry y cortarlos en trozos.
En una cacerola grande, calentar un chorrito de aceite y dorar la salchicha hasta que cambie de color pero siga blanda: esto llevará unos tres minutos.
Retirarla de la cacerola con una espumadera o con un cucharón perforado y trasladarla a un cuenco.
Sofreír la cebolla en el fondo de cocción de la salchicha durante dos minutos, luego añadir también los tomatitos y dorarlos durante otros dos minutos mezclando a menudo.
Apagar el fuego, salar ligeramente y transferir todo al cuenco con la salchicha. Mezclar los ingredientes, luego añadir una abundante molienda de pimienta negra, las hojitas de unas ramitas de tomillo y las hojas de albahaca rompidas con las manos. Dar otra rápida mezclada y dejar que se temple.
Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos a lo largo conservando el tallo. Luego eliminar todas las semillas y las partes blancas internas.
Salarlos y pimentarlos ligeramente por dentro, luego rellenarlos con el relleno de salchicha.
Por último, insertar aquí y allá en el relleno la scamorza previamente cortada en dados.
Colocar los medios pimientos dentro de una fuente para horno ligeramente engrasada con aceite y cocerlos en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos.
Sacad del horno los pimientos con salchicha y dejadlos templar un poco antes de llevarlos a la mesa directamente en la fuente de cocción. ¡Que los disfrutéis! Paola
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