Hoy os propongo una pizza de berenjena. Se trata de una receta muy sencilla, pero muy sabrosa y deliciosa que gustará mucho también a los más pequeños. No sabía en qué categoría incluir este plato. ¿Una pizza? ¿Un acompañamiento? ¿Un plato único? Diría que depende un poco de la cantidad que uno coma. Yo, por ejemplo, la puse en la mesa antes de la cena propiamente dicha y resultó ser un aperitivo rústico muy respetable. Me pidieron enseguida que la hiciera de nuevo. ¡Prueba superada, diría yo!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la pizza de berenjena
- 1 berenjena (grande)
- 100 g mozzarella
- 1 cucharada alcaparras
- pulpa de tomate (cantidad al gusto)
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa
- sal fina
Herramientas
- 1 Colador
- 1 Parrilla
- 1 Bandeja de horno con un diámetro de 30 cm
- 1 Pincel
Preparación de la pizza de berenjena
Lavar la berenjena, quitarle las puntas y cortarla en rodajas de un grosor de aproximadamente ½ cm. Colocarlas en un colador, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas reposar durante al menos 30 minutos para que pierdan el agua de vegetación.
Pasado este tiempo, eliminar la sal restante y secar las rodajas secándolas con un paño o con papel de cocina.
Luego calentar muy bien una parrilla de hierro fundido (o una plancha ondulada) y asar las rodajas sin ningún condimento durante 2/3 minutos por cada lado.
Mientras tanto, secar lo más posible la mozzarella y cortarla en rodajas finas.
Engrasar una bandeja de horno antiadherente de 30 cm de diámetro y colocar las rodajas de berenjena asadas superponiéndolas ligeramente entre sí. Pincelarlas con aceite y salarlas.
Distribuir encima la cantidad deseada de puré de tomate.
Luego añadir las rodajas de mozzarella desmenuzadas, las alcaparras y espolvorear todo con una pizca de orégano seco.
Cocinar la pizza de berenjena en un horno estático precalentado a 180° durante 18/20 minutos o hasta que la mozzarella esté dorada. Sacarla del horno y servirla inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
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