¿Una pizza de coliflor? Siiiiiii… es un plato rústico extremadamente sabroso, caracterizado por una base decididamente inusual. No es un segundo plato; no es un aperitivo y tampoco un acompañamiento. Pero entonces, ¿qué es? No sabría decir, pero ponlo en la mesa y verás que lo comerá con gusto incluso quien normalmente no ama esta verdura.
Otras «falsas pizzas» que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la pizza de coliflor
Yo he adornado esta pizza de coliflor con alcaparras y anchoas, pero pueden poner sobre la base de tomate y mozzarella los ingredientes que prefieran.
- 400 g coliflor (peso neto sin desperdicios)
- 60 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 2 huevos (medianos)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 100 g pulpa de tomate
- 100 g mozzarella para pizza
- Algunas hojas albahaca
- 1 cucharada alcaparras en salmuera
- Algunos filetes de anchoa en aceite
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Bandeja de horno diámetro de 26 cm
- Rallador de agujeros grandes
Preparación de la pizza de coliflor
Limpiar la coliflor, dividirla en ramitos, lavarlos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en pedazos.
Colocarlos en una picadora y triturarlos en migas gruesas similares al cuscús.
Luego transferir la coliflor a un bol, condimentarla con sal y pimienta a gusto, luego agregar el queso rallado y los dos huevos previamente batidos con un tenedor.
Mezclar bien hasta amalgamar perfectamente todos los ingredientes.
Transferir la mezcla a una bandeja de 26 cm de diámetro engrasada con aceite o cubierta con papel de horno y nivelarla bien con una espátula. Yo he cubierto el fondo con papel de horno y he untado el borde con aceite.
Cocinar esta base en horno estático precalentado a 220° durante 25/30 minutos o hasta que esté dorada.
Reducir la mozzarella a juliana con un rallador de agujeros grandes. Les recomiendo usar una mozzarella para pizza, la que se vende en bloque porque es seca y no suelta agua en la cocción.
Condimentar la pulpa de tomate con una pizca de sal, un chorrito de aceite y algunas hojas de albahaca partidas con las manos.
Desalar las alcaparras bajo agua corriente y secarlas con papel de cocina.
Cuando la base esté cocida, sacarla del horno y distribuir el tomate condimentado por encima.
Luego espolvorear la superficie con la mozzarella y abundante orégano y rociarla con un chorrito de aceite.
Finalmente adornar con las alcaparras y algunos filetes de anchoa.
Volver a poner la pizza de coliflor en el horno durante otros 10/12 minutos, luego sacarla y servirla inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
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