Hay días que los reconoces de inmediato. Sientes que nada saldrá bien. Entonces, hagamos que estos días al menos comiencen con dulzura. Un buen café y una buena rebanada de este plumcake con pasas y piñones podrían ser perfectos. Tendrás la energía para enfrentar lo que te espera. Y si luego las rebanadas se convierten en dos… mejor aún. Este dulce es suave, delicado, se derrite y es facilísimo de preparar con ingredientes siempre presentes en la despensa. Y si deseas otras recetas de plumcakes dulces, tengo algunas para recomendarte. Haz clic en los enlaces de abajo si quieres leer las recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el plumcake con pasas
- 250 g harina 00 (+ la necesaria para enharinar pasas/piñones y molde)
- 120 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 1/2 limón no tratado (solo la cáscara)
- 100 g pasas
- 50 g piñones
- 120 ml leche
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- c.n. azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Bol
- 2 Boles pequeños
- Batidora eléctrica
- Colador de malla fina
- Rallador para cítricos
- Molde para plumcake (26 x 10 cm)
Preparación del plumcake con pasas
Primero, remojar las pasas en agua tibia durante un cuarto de hora.
Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejarla enfriar.
En un bol grande, poner el azúcar y los huevos y batirlos con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Luego, añadir la mantequilla ya fría y batir nuevamente la mezcla.
En este punto, añadir una pizca de sal y la harina tamizándola gradualmente a través de un colador de malla fina.
Cuando los ingredientes secos se hayan incorporado a la mezcla, añadir la cáscara de medio limón (no tratado, ¡por favor!) y luego la leche, y mezclar bien todo.
Escurrir las pasas, exprimirlas, secarlas con papel de cocina y mezclarlas con los piñones. Luego, enharinarlos ligeramente para evitar que, al cocinarse, terminen todos en el fondo del pastel.
Ahora añadir a la masa del plumcake la levadura tamizada y luego la mezcla de pasas y piñones.
Mezclar con cuidado, luego verter la mezcla dentro de un molde para plumcake (26 x 10 cm) previamente engrasado y enharinado, y nivelarlo.
Cocinar el plumcake con pasas y piñones en horno estático precalentado a 180° durante 50/55 minutos. Hacer la prueba del palillo para verificar que esté realmente cocido: al introducirlo en el centro debe salir seco; de lo contrario, continuar la cocción durante unos minutos más.
Sacar el plumcake del horno y dejarlo enfriar completamente antes de desmoldarlo y trasladarlo al plato de servir. Espolvorear con abundante azúcar glas, cortarlo en rebanadas y servirlo. ¡Disfrutar! Paola
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