Preparación del pollo especiado en sartén

• Primero, coced el arroz basmati siguiendo las indicaciones que aparecen AQUÍ.

  

• Una vez cocido, desgranadlo con un tenedor o una cuchara de madera, rociadlo con un chorrito de aceite y aromatizadlo con abundante ralladura de limón, luego reservadlo. Guardad un poco de ralladura para la decoración final del plato.

  

• En un cuenco (o un recipiente amplio), mezclad el aceite, el yogur, el pimentón, la miel, el diente de ajo pelado y machacado, una generosa pizca de sal y una abundante molida de pimienta negra. Machacad el ajo con la hoja de un cuchillo o con el canto de la mano. No lo exprimáis porque soltaría demasiado zumo y daría a la marinada un sabor fuerte y algo amargo. En este plato, en cambio, sólo queremos un ligero aroma de fondo.

  

• A continuación, añadid las lonchas de pollo y movedlas con las manos o con una espátula hasta que estén uniformemente cubiertas por el adobo. Tapad y dejad marinar durante media hora.

  

• Transcurrido el tiempo de marinada, calentad muy bien una sartén amplia antes de colocar las lonchas de pechuga de pollo. No añadáis aceite porque el de la marinada es más que suficiente. No solapéis las lonchas. Si la sartén es demasiado pequeña, cocinad en dos tandas.

  

• Coced las lonchas de pechuga de pollo a fuego medio-alto 3 minutos por lado sin moverlas demasiado y dándolas la vuelta con unas pinzas. Luego, retiradlas de la sartén y mantenedlas calientes.

  

• En la misma sartén, bajad el fuego y añadid el zumo de un limón previamente colado a través de un pequeño colador. Dejad que chisporrotee durante 30/40 segundos raspando el fondo con una cuchara de madera, luego volved a incorporar las lonchas de carne y dejadlas impregnarse 10/20 segundos por lado.

  

• Apagad el fuego y servid inmediatamente el pollo especiado acompañado del arroz basmati. Rociadlo con el jugo de la cocción y aromatizadlo con ralladura de limón y perejil picado. ¡Buen provecho! Paola