Preparación del pollo marinado y verduras

• Cortar los filetes de pechuga de pollo en tiras finas. 

  

• Colocarlas en un bol y añadir la cáscara de un limón rallada y el jugo. 

  

• Añadir también el jengibre rallado (cantidad al gusto según preferencia personal), una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite. Mezclar bien, cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico por una hora.

  

• Mientras tanto, recortar las zanahorias y los calabacines. Lavarlos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en bastoncillos.

  

• Limpiar los pimientos eliminando el tallo y todas las semillas y los filamentos blancos internos. Luego, lavarlos y cortarlos también en tiras.

  

• Calentar un chorrito de aceite en un wok, que es el recipiente más adecuado para esta preparación. Si no lo tenéis y queréis comprarlo, podéis encontrarlo en línea haciendo clic AQUÍ. 

  Añadir las zanahorias y saltearlas durante cuatro minutos. Luego agregar los pimientos y continuar la cocción durante otros cuatro minutos, mezclando de vez en cuando. Finalmente, añadir también los calabacines y cocinar durante otros cuatro minutos. Si habéis cortado las verduras en bastoncillos muy finos, los minutos de cocción podrían reducirse a tres para cada paso. 

  

• Una vez finalizada la cocción, sazonar con un par de pizcas de sal y una abundante pizca de pimienta negra, mezclar y continuar la cocción durante otros 2/3 minutos. Luego, retirar las verduras del wok y reservarlas.

  

• Añadir un chorrito de aceite en el wok y dejarlo calentar antes de añadir las tiras de pollo escurridas de su marinada.

  

• Saltearlas hasta que estén doradas (tomará alrededor de 7/8 minutos). Si liberan mucho líquido, os sugiero eliminar un poco.

  

• Finalmente, añadir nuevamente las verduras, mezclar con cuidado, ajustar de sal y pimienta y dejar que se integren los sabores durante unos minutos más. 

  

• Transferir las tiras de pollo marinado y verduras a un plato de servir, perfumar con hojas de albahaca desmenuzadas con las manos y llevar a la mesa. Este plato es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente. ¡Disfrutad! Paola

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