Cuando tienes invitados, quieres llevar a la mesa algo diferente de lo habitual para sorprenderlos gratamente. Este risotto a la granada es una receta a tener en cuenta para estas ocasiones. Un primer plato sencillo, pero impactante por la inusual combinación de ingredientes. Esto demuestra que se puede quedar bien incluso sin volverse loco en la cocina. Excelente como primer plato para servir incluso durante las fiestas.
Otros risottos inusuales:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el risotto a la granada
- 350 g arroz Carnaroli
- 1 granada
- 1 chalota (grande)
- 25 g mantequilla
- caldo de verduras
- 180 g gorgonzola dulce
- 100 ml leche
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Batidora de mano
- 1 Bol medio-pequeño
- Colador de malla fina
- 1 Cacerola
Preparación del risotto a la granada
Primero desgranar la granada (mirad AQUÍ cómo hacerlo con extrema facilidad sin aplastar todos los granos).
Colocar 180/200 g de granos en el vaso de una batidora de mano y triturarlos.
Luego, colar todo a través de un colador de malla fina: se debe obtener un jugo liso completamente libre de los granitos típicos de esta fruta. Reservarlo.
En una cacerola grande, derretir la mantequilla y dorar la chalota finamente picada; luego añadir el arroz y tostarlo durante un par de minutos.
Comenzar a añadir el caldo, un cucharón tras otro a medida que se absorbe el anterior.
Mientras tanto, colocar el gorgonzola en trocitos en un bol junto con la leche y derretirlos hasta obtener una crema homogénea: puedes hacerlo tanto en el microondas como en una cacerola a fuego suave.
A mitad de cocción, añadir el jugo de granada filtrado y mezclar.
Cocinar, luego apagar el fuego y añadir la crema de gorgonzola.
Mezclar bien todos los ingredientes y ajustar de sal y pimienta. El risotto a la granada debe resultar cremoso (a la onda) y no compacto. Distribuirlo en platos individuales, espolvorearlo con algunos granos de granada enteros y servirlo de inmediato, bien caliente. ¡Disfrutad! Paola
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