¡Bienvenidos de nuevo! El risotto al salmón que os propongo hoy es un primer plato sabroso, refinado y muy sencillo de preparar. Sencillo como lo son casi todas mis recetas, después de todo. Pero bienvenido sea la sencillez si los resultados son igualmente excelentes. ¿Estáis de acuerdo conmigo? Este es un plato adecuado para la mesa familiar pero perfecto también cuando hay invitados. En mi casa el salmón ahumado gusta mucho y por eso lo utilizo frecuentemente en mis recetas porque pone a todos de acuerdo. ¿Os apetece probarlo?
Otros primeros platos con salmón ahumado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto al salmón
- 360 g arroz Carnaroli
- 200 g salmón ahumado
- 1 chalote
- vino blanco seco
- 30 g mantequilla
- caldo vegetal
- semillas de amapola
- eneldo (o hinojo para decorar)
- sal
Herramientas
- 1 Cacerola
Preparación del risotto al salmón
Picar groseramente 150 g de salmón ahumado y cortar en tiras los restantes 50 g. Reservar.
Pelar el chalote, picarlo finamente y sofreírlo en una cacerola grande donde se habrá derretido 20 g de mantequilla.
Dejar chisporrotear un momento, luego añadir el arroz y tostarlo por un minuto.
Entonces rociar con un poco de vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado comenzar a añadir el caldo caliente, un cucharón tras otro a medida que el anterior se haya absorbido y llevar el risotto casi a cocción.
Poco antes de terminar la cocción, añadir los 150 g de salmón picado. Mezclar y llevar el arroz a cocción, ajustando de sal, si es necesario. Apagar el fuego y mantecar con otra nuez de mantequilla.
Distribuir el risotto al salmón en platos individuales y decorar con las tiras de salmón reservadas. Finalmente espolvorear con semillas de amapola y con algunas ramitas de eneldo o hinojo. Servir de inmediato. ¡Disfrutad! Paola
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