¡Me alegra mucho que hayáis llegado hasta aquí! Me alegra porque este risotto al vino tinto es sencillamente espectacular. Una receta que merece ser apuntada y que podéis preparar incluso cuando tengáis invitados. Espectacular el sabor; precioso el color. Paladar y vista quedan satisfechos. Debo agradecer a mi hijo Alessandro por este plato exquisito. Fue él quien, al volver de una cena, me dijo que había comido este risotto al Gutturnio y que le había parecido buenísimo. Y fue también él quien decidió reproducirlo en casa con las indicaciones (aunque someras) obtenidas del restaurador. Así que lo probamos «a cuatro manos» y tras la degustación pensé: la primera vez que tenga amigos a cenar ¡ya sé qué preparar! Hacéis buena figura con un esfuerzo mínimo.
Si os gustan los risottos un poco especiales por su color, os recomiendo probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto al vino tinto
- 350 g Arroz Carnaroli
- 1 Chalota
- 20 g Mantequilla
- 250 ml Vino tinto (Gutturnio)
- cantidad necesaria Caldo
- 130 g Gorgonzola (dulce)
- Sal
- Pimienta negra
Utensilios
- 1 cazuela con tapa
Preparación del risotto al vino tinto
Pelad la chalota y picadla finamente. He usado un picador manual de cuerda que me resulta comodísimo, un pequeño aliado en la cocina. Si queréis comprarlo, lo podéis encontrar pinchando AQUÍ.
A continuación, dejadlo pochar suavemente en la mantequilla antes de añadir el arroz.
Tostadlo a fuego vivo durante un minuto, removiéndolo a menudo.
Luego añadid el vino tinto y dejad que se evapore.
Una vez evaporado el vino, bajad el fuego, comenzad a añadir gradualmente el caldo caliente, un cucharón a la vez, y llevad el arroz a su punto.
Cuando esté cocido, añadid el gorgonzola dulce y mantecad bien removiendo con una cuchara de madera. Ajustad de sal y pimienta. Tapad y dejad reposar un par de minutos.
Repartid el risotto al vino tinto en los platos individuales y servidlo de inmediato espolvoreándolo con pimienta negra recién molida. ¡Buen provecho! Paola
Aprovecho para recordaros que podéis seguirme en varias redes sociales para estar siempre al tanto de las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias por ♥!
