¿Os han sobrado unas rodajas de cotechino y ya nadie las quiere comer? Os muestro cómo podéis transformarlas en un plato completamente nuevo. Hoy, de hecho, os propongo un primer plato rico, sustancioso y muy apetitoso: un buen risotto con cotechino. Es muy sencillo de realizar y está enriquecido con hojas de col que suavizan mucho el sabor general. A nosotros nos gustó mucho y por eso os recomiendo probarlo.
Otras recetas con cotechino:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el risotto con cotechino
- 280 g arroz Carnaroli
- 5 rodajas cotechino (ya cocido)
- 150 g col (blanca)
- 1 chalota
- caldo (vegetal o de carne)
- vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela
Preparación del risotto con cotechino
Lavar la col y cortarla en tiras pequeñas.
En una cazuela grande, calentar un poco de aceite y dorar la chalota finamente picada.
Cuando empiece a chisporrotear, añadir la col y un par de cucharadas de caldo y dejar que se ablande ligeramente a fuego lento.
Luego añadir el arroz y dejarlo tostar durante un par de minutos antes de rociarlo con un poco de vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado, comenzar a añadir el caldo caliente, un cucharón tras otro conforme se absorba el anterior.
Mientras tanto, reducir las rodajas de cotechino en trozos gruesos y añadirlas al arroz poco antes de que termine la cocción.
Continuar con el caldo y llevar el risotto a cocción, removiéndolo de vez en cuando.
Al final de la cocción, se puede mantecar el risotto con una nuez de mantequilla: yo no lo hice porque ya me parecía bastante rico así. Sin embargo, es buenísimo incluso sin la mantequilla.
Distribuir el risotto con cotechino en platos individuales, espolvorearlo con pimienta negra recién molida y servirlo de inmediato, bien caliente. ¡Disfrutad! Paola
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