Me gustó muchísimo este risotto con espinacas y granada. Imaginaba que estaría bueno ya que me gustan todos sus ingredientes pero no habría creído que me gustaría tanto. El sabor ligeramente ácido de esta fruta se combina perfectamente con el más dulce y delicado de las espinacas y el arroz. La preparación es muy sencilla y el resultado es muy satisfactorio. Además, no olvidemos que la granada no solo es un verdadero concentrado de salud, sino que también se considera una fruta de buena suerte. Un poco de suerte nunca está de más. ¿Estás de acuerdo?
Otras recetas con granada que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el risotto con espinacas y granada
- 350 g arroz Carnaroli
- 200 g espinacas frescas (peso neto sin desperdicios)
- 1 granada
- 1 chalota (grande)
- 80 g queso fresco para untar
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Exprimidor
- 1 Colador
- 1 Cacerola
Preparación del risotto con espinacas y granada
Limpiar las espinacas eliminando el tallo duro, luego lavarlas bien bajo agua corriente y cortarlas en trocitos. No te preocupes si ves una montaña de ellas. Sepas que, con la cocción, se reducirán bastante. Si quieres acelerar los tiempos de preparación, puedes utilizar espinacas ya lavadas en bolsa, sin embargo, te aconsejo darles igualmente un enjuague rápido.
Cortar por la mitad la granada, sacar 40/50 g de granos enteros, luego exprimir las dos mitades como si fueran naranjas: se necesitarán unos 150 ml de zumo.
Filtrar el zumo a través de un pequeño colador de malla fina.
Pelar la chalota y picarla finamente. Yo usé un picador manual con cuerda que encuentro muy práctico. Si deseas adquirirlo lo puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.
En una cacerola grande, calentar unas cucharadas de aceite y sofreír la chalota. Dejar que chisporrotee por un momento, luego agregar el arroz y tostarlo durante 2/3 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
A continuación, verter en la cacerola el zumo de granada filtrado.
Comenzar a añadir caldo caliente, agregando más a medida que lo absorba el arroz.
Después de unos minutos, agregar también las espinacas y continuar la cocción, añadiendo más caldo si es necesario.
Al finalizar la cocción, añadir el queso cremoso, el rallado y ajustar la sal, si es necesario. Mezclar bien, tapar y dejar reposar durante 3 minutos.
Finalmente, distribuir el risotto con espinacas y granada en platos individuales, añadir los granos enteros reservados y espolvorear con pimienta negra recién molida. Servir de inmediato. ¡Disfruta! Paola.
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre actualizados sobre las nuevas recetas que publico. Me podéis encontrar en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
