Imagino que en varias ocasiones os habrá pasado abrir la nevera, improvisar una receta con lo que encontráis y quedar absolutamente satisfechos con el resultado. ¡Genial! Es exactamente lo que me ha pasado a mí con este risotto con puerros y salchicha. Un plato que me ha encantado y que seguro repetiré muy a menudo. Perfecta la combinación de los ingredientes que dan vida a un primer plato consistente, pero nada pesado. Naturalmente es facilísimo de preparar, como la mayoría de mis recetas, así que no os queda más que probarlo y decirme si estáis de acuerdo conmigo. Como alternativa, os dejo aquí abajo el enlace a otros risottos que tienen como protagonista la salchicha:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto con puerros y salchicha
El polvo de tomates secos es facilísimo de preparar y encontráis la receta haciendo clic AQUÍ. Como alternativa, se puede sustituir con pimentón. Sin embargo, os recomiendo no hacerlo porque aquí queda perfecto.
- 350 g arroz Carnaroli
- 150 g puerros (peso neto)
- 2 salchichas
- 100 ml vino blanco seco
- polvo de tomates secos (dulce o ahumado)
- mantequilla (he usado la salada)
- caldo de carne (o vegetal)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela
Preparación del risotto con puerros y salchicha
Limpiar el puerro eliminando la parte verde más oscura y las raíces, lavarlo bien bajo agua corriente y cortarlo en rodajas.
Quitar la tripa de las dos salchichas y desmenuzarlas con un tenedor.
En una cazuela grande calentar un poco de aceite y 15 g de mantequilla.
Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir los puerros y unas cucharadas de agua y dejarlos rehogar a fuego medio-bajo removiendo a menudo.
Cuando los puerros estén un poco blandos (se necesitarán unos 3 minutos), añadir las salchichas.
Rehogarlas, siempre a fuego medio, durante 2/3 minutos, luego salar y pimentar al gusto.
Después verter en la cazuela el arroz y dejarlo tostar durante un par de minutos.
Ahora añadir el vino blanco, subir el fuego y dejar que se evapore.
En este punto, cubrir el arroz a ras con caldo caliente, bajar el fuego y continuar la cocción removiendo a menudo y añadiendo más caldo a medida que el anterior se vaya absorbiendo.
Al final de la cocción ajustar de sal y pimienta y mantecar el arroz con una nuez de mantequilla.
Distribuir el risotto con puerros y salchicha en platos individuales, espolvorearlo con un poco de pimienta negra recién molida y abundante polvo de tomates secos y espolvorearlo con perejil picado. Servir inmediatamente, bien caliente. ¡Que aproveche! Paola
