Lo que os presento hoy es un primer plato que os sorprenderá por su sabor (también he hecho una rima). Se trata de un risotto cremoso al azafrán que, sin embargo, no tiene nada que ver con el clásico risotto al azafrán que solemos conocer. En esta receta, el queso le da al plato una cremosidad y una suavidad verdaderamente únicas. Por no hablar de la facilidad de esta preparación, apta incluso para los principiantes. A pesar de la increíble sencillez, este es un plato que se puede hacer fácilmente incluso si tienes invitados; la buena impresión está garantizada. En resumen, una receta para recordar: pocos ingredientes (casi siempre presentes en la despensa) y listo.
Y para seguir con el tema de los risottos cremosos, os recomiendo probar también estos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto cremoso al azafrán
- 350 g arroz Carnaroli
- 200 g queso fresco para untar
- 1 chalota
- 1 sobre azafrán
- c.s. caldo vegetal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Bol pequeño
Preparación del risotto cremoso al azafrán
En una cacerola amplia, calienta unas cucharadas de aceite y dora la chalota finamente picada.
Déjala freír un momento, luego añade el arroz y tuéstalo durante un minuto.
Luego comienza a añadir el caldo hirviendo, un cucharón tras otro a medida que se absorbe el anterior, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, disuelve el azafrán en una taza de caldo caliente y añade esta mezcla al risotto unos dos minutos antes de finalizar la cocción.
Cuando esté cocido, retira la cacerola del fuego y añade el queso cremoso. Remueve y deja reposar unos minutos (siempre fuera del fuego).
Reparte el risotto cremoso al azafrán en platos individuales, espolvoréalo con una pizca de pimienta negra y sírvelo inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
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