Cuando te apetece un segundo plato de carne sencillo pero sabroso, estos rollitos de lomo en sartén con corazón sabroso son la solución perfecta. Se preparan en poco tiempo, pero el relleno aromático los hace diferentes del plato cotidiano. Las lonchas de lomo, de hecho, esconden un sabroso relleno preparado con pan de molde sin corteza, pecorino romano y ralladura de limón. Un corazón tierno y sabroso perfectamente equilibrado por la frescura del limón. La cocción en sartén, además, permite obtener un bonito dorado en el exterior y una carne tierna en el interior. Llévalos a la mesa para un almuerzo en familia y acompáñalos con una guarnición sencilla de temporada: con pocos ingredientes obtendrás un segundo completo pero sobre todo reconfortante. Guarda esta receta, porque estoy segura de que te será útil.
Otras recetas de rollitos que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para los rollitos de lomo en sartén
- 8 lonchas lomo de cerdo
- 8 lonchas jamón curado
- 40 g pan de molde (sin corteza)
- 30 g pecorino romano
- 10 g ralladura de limón
- Algunos ramito tomillo
- 80 ml vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Ablandador de carne
- 1 Pelador
- 1 Cazuela con tapa
- 1 Picadora
- Palillos de dientes
Preparación de los rollitos de lomo en sartén con corazón sabroso
Coloca las lonchas de lomo entre dos hojas de papel de horno y golpéalas suavemente para afinarlas de forma uniforme.
Con un pelador, obtén tres tiras de la piel del limón, usando solo la parte amarilla. Elimina cualquier resto de la parte blanca con un cuchillito para evitar que aporte amargor al relleno. Y recuerda usar un limón sin tratar.
Pon la ralladura en una picadora y tritúrala finamente. Yo usé el Bimby 8 segundos a velocidad 8.
A continuación, añade el pan de molde sin corteza cortado en trocitos y el pecorino romano y tritura todo junto (con el Bimby: 8 segundos a velocidad 6). No hace falta pulverizarlo; mucho mejor si queda un poco grueso.
Pasa la mezcla a un bol, añade las hojitas de tres ramitos de tomillo, una generosa molienda de pimienta negra y mezcla bien.
Coloca las lonchas de carne sobre una tabla, sálalas y pónles pimienta al gusto y cúbrelas con una loncha de jamón curado. No abuses de la sal ya que el jamón y el pecorino ya son bastante sabrosos.
Luego distribuye en cada una un par de cucharaditas del relleno preparado.
Enrolla cada loncha sin apretar demasiado y ciérrala con uno o dos palillos.
En una cazuela, calienta unas cucharadas de aceite antes de colocar los rollitos con la unión hacia abajo. Dóralos a fuego medio durante 2/3 minutos, luego dales la vuelta con cuidado y cocina también por el otro lado. Debe formarse una buena costra: ahí está todo el sabor, como dicen mis hijos.
En este punto, desglasa con el vino blanco, sube un poco el fuego y deja evaporar por completo el alcohol.
Baja de nuevo el fuego, pon la tapa y continúa la cocción durante otros 8/10 minutos moviendo los rollitos de vez en cuando: si el fondo se secara demasiado, añadid un par de cucharadas de agua caliente o de caldo.
Una vez terminada la cocción, los rollitos de lomo en sartén ya están listos para degustar, bien calientes. Sin embargo, si quieres, puedes dejar la salsa aún más brillante y cremosa montándola con una nuez de mantequilla fría fuera del fuego. En esta preparación yo no lo hice y te aseguro que están riquísimos también sin este paso. ¡Disfrutad! Paola.
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre al tanto de las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias! ♥!
