Hoy quiero proponeros un segundo plato rico y sabroso: unos rollitos de ternera rellenos. Tienen un relleno delicioso, se cocinan en la sartén y luego se cortan en rodajas. Una receta sencilla que os hará quedar bien porque, además de ser buenos, también gustan por el motivo que se forma en el interior de cada rodaja de carne. Al fin y al cabo, se come primero con los ojos que con la boca.
Otras recetas de rollitos de carne:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 402,53 (Kcal)
- Carbohidratos 10,79 (g) de los cuales azúcares 0,84 (g)
- Proteínas 33,05 (g)
- Grasa 24,93 (g) de los cuales saturados 9,30 (g)de los cuales insaturados 11,14 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 1.101,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los rollitos de ternera rellenos
- 4 lonchas ternera (400/500 g)
- 60 g pan de molde
- 3 hojas salvia
- 30 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 1 huevo (mediano)
- 100 g jamón curado (en lonchas finas)
- c.s. harina
- 80 ml vino blanco seco
- Unos ramos tomillo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- Picadora
- Ablandador de carne
- 1 Plato hondo
- 1 Plato
- Hilo de cocina
- 1 Sartén
Preparación de los rollitos de ternera rellenos
Cortar en trozos las rebanadas de pan de molde (no es necesario quitar la corteza), ponerlas en una picadora junto con las hojas de salvia lavadas y secas y picarlas finamente.
Transferir la mezcla a un plato hondo (o en un bol) y añadir el queso rallado, una pizca de sal y una generosa cantidad de pimienta negra molida. Mezclar y añadir también el huevo.
Luego amalgamar bien todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Golpear ligeramente las lonchas de carne para afinarlas un poco.
En un plato, mezclar la harina con algunas hojas de tomillo, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida y pasar las lonchas de carne por ambos lados.
Colocar sobre cada loncha de ternera el jamón curado, luego distribuir la mezcla de queso, huevo y pan.
Finalmente, enrollar la loncha de ternera sobre sí misma formando un rollito y atarlo con hilo de cocina. Repetir la misma operación con las otras tres lonchas de carne y volver a pasar los rollitos por la harina sacudiéndolos para eliminar el exceso.
En una sartén, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir los cuatro rollitos de carne. Si os ha sobrado jamón curado, desmenuzadlo con las manos y distribuidlo aquí y allá en el fondo.
Dorar los rollitos por todos los lados a fuego medio, luego rociarlos con el vino blanco.
Dejar evaporar, luego bajar el fuego y continuar cocinando durante unos veinte minutos aproximadamente hasta que los rollitos de ternera rellenos estén bien dorados.
A este punto quitarlos de la sartén y dejarlos enfriar ligeramente. Luego eliminar el hilo y cortarlos en rodajas.
Colocarlas en el plato de servir, rociarlas con el fondo de cocción, espolvorearlas con algunas hojas de tomillo y servirlas. ¡Disfrutad! Paola
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