Frente a estos rollitos dulces levitados, se charla, se cuenta, se escucha y luego… se calla para disfrutarlos en toda su bondad. Excelentes en cualquier momento del día (desde el desayuno hasta después de la cena), estos pastelitos pertenecen a la categoría de dulces poco dulces que tanto amo. Sé que los estáis comiendo con los ojos. ¿A qué esperáis para probarlos?
Otros rollitos dulces:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 571,94 (Kcal)
- Carbohidratos 69,03 (g) de los cuales azúcares 16,33 (g)
- Proteínas 9,58 (g)
- Grasa 30,12 (g) de los cuales saturados 8,98 (g)de los cuales insaturados 4,87 (g)
- Fibras 1,74 (g)
- Sodio 68,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 6 rollitos dulces levitados
En esta receta he utilizado levadura de cerveza seca. Naturalmente, podéis sustituirla por la fresca. Haced clic AQUÍ para calcular la correspondencia entre los dos tipos de levadura.
- 450 g harina 00
- 250 ml nata fresca líquida
- 6 g levadura de cerveza seca
- 35 g azúcar
- 20 g miel
- 50 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 50 g mantequilla
- azúcar glas
- 20 g azúcar
Herramientas
He preparado la masa de estos rollitos dulces levitados con la batidora de pie, pero también podéis hacerlo a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego en la mesa de trabajo.
- Batidora de pie
- Batidor de mano
- 1 Bol
- Rodillo
- Pincel
- 1 Bandeja de horno
Preparación de los rollitos dulces levitados
Verter la nata tibia en el bol de la batidora de pie y luego añadir el azúcar, la miel y la levadura, y mezclar con un pequeño batidor de mano.
Luego, añadir la harina y comenzar a amasar con el gancho.
Cuando la mezcla se haya compactado, añadir una pizca de sal y 50 g de mantequilla en trozos. Continuar amasando, siempre con el gancho, hasta obtener una masa suave y homogénea.
Transferirla a la mesa de trabajo, trabajarla unos momentos con las manos y formar una bola.
Colocarla en un bol, cubrir con film transparente y dejar que leve durante una hora en un lugar tibio y alejado de corrientes de aire.
Al término de este primer levado, transferir la masa a la mesa de trabajo enharinada y dividirla en seis partes. No es un problema si no son todas perfectamente iguales. Simplemente obtendréis rollitos de diferentes tamaños.
En este punto, tomar un trozo de masa, aplanarlo con las manos sobre la mesa bien enharinada y extenderlo con el rodillo en una lámina muy fina. Tampoco será necesario darle a la lámina una forma regular.
Pintar la lámina con la mantequilla derretida y espolvorearla con azúcar. Os sobrará mantequilla. Reservadla porque os servirá para pintar los rollitos después de hornear.
Luego «arrugarla» como se muestra en la fotografía. No debéis enrollarla, sino formar ondas.
Ahora, comenzando desde un extremo, enrollar la tira obtenida hasta formar un rollito.
Transferirlo a una bandeja forrada con papel de horno y proceder de la misma manera para la realización de los otros cinco rollitos dulces levitados.
Cubrir con un paño y dejar levar durante otra hora.
Terminada esta segunda leva, pintar los rollitos con leche tibia.
Hornear los rollitos dulces levitados en horno estático precalentado a 180° durante 18/20 minutos o hasta que estén dorados.
Sacarlos del horno y pintarlos inmediatamente con la mantequilla derretida restante.
Dejarlos enfriar antes de espolvorearlos con azúcar glas. ¡Disfrutad! Paola
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Nota
He encontrado AQUÍ esta receta y os la he propuesto con mis modificaciones.
