Si no tienes ganas de preparar el clásico asado, creo que te podría gustar la receta de este rollo de carne y ricotta. Es extremadamente fácil, es rapidísimo de preparar y está bueno tanto caliente como frío. Este aspecto lo convierte en una receta perfecta para todas las estaciones, adecuada para la cocina de todos los días.
Si te gustan los rollos, debes saber que en el blog hay varias recetas que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el rollo de carne y ricotta
- 450 g carne picada mixta
- 100 g mortadela (en una sola rebanada)
- 1 cebolla dorada (aproximadamente 80 g, pelada)
- 50 g Grana Padano DOP (o Parmigiano rallado)
- 100 g Ricotta
- 1 huevo (mediano)
- 1 ramito Perejil
- Cebollino
- Nuez moscada
- Sal
Herramientas
- 1 Tazón grande
- Papel de horno (yo uso papel fata)
- 1 Bandeja de horno
Preparación del rollo de carne y ricotta
En un tazón grande, poner la carne picada y la mortadela picada. Añadir la cebolla picada, el huevo, el queso rallado, la ricotta, una abundante ralladura de nuez moscada y las hierbas aromáticas (perejil picado y cebollino cortado con tijeras).
Salpimentar al gusto y mezclar bien todos los ingredientes.
Trasladar la mezcla sobre una hoja de papel fata, darle forma de rollo, cerrarlo como un caramelo y sellar los extremos con los lacitos de silicona adecuados. El papel fata es excepcional y nos permite cocinar sin grasas. Si quieres conocerlo mejor, lee el artículo que escribí hace tiempo al respecto. Lo encontrarás haciendo clic AQUÍ.
Si no tienes papel fata, puedes envolver el rollo en una hoja de papel de horno previamente mojado, escurrido y pintado con un poco de aceite. Después de cerrarlo como un caramelo, sella los extremos con hilo de cocina.
Colocar el rollo en una bandeja y hornearlo en un horno estático precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, retirar el papel (fata o de horno) y el líquido que se haya formado y volver a ponerlo en el horno para completar la cocción. Yo lo dejé otros 20 minutos, dándole la vuelta después de los primeros 10. Al final de la cocción, la superficie debe estar ligeramente dorada.
Sacar del horno el rollo de carne y ricotta, cortarlo en rebanadas y servirlo acompañado de una ensalada o de patatas al horno. Está excelente tanto caliente, como templado y también frío. ¡Disfrutad! Paola
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