No hay mantequilla ni aceite en esta tierna y delicada rosca de zanahoria y almendras. Es fácil y rápida de preparar y es perfecta en cualquier momento del día, pero especialmente indicada para el desayuno o la merienda. Una vez más, estas hortalizas demuestran ser extremadamente versátiles. Os aconsejo que no os perdáis esta receta.
Otros dulces con zanahorias:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la rosca de zanahoria
Si no tienes harina de almendras, puedes triturar finamente la misma cantidad de almendras peladas.
- 250 g zanahorias (peso neto sin desperdicios)
- 120 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 100 g harina de almendras
- 3 huevos (medianos)
- 125 g yogur natural
- 150 g azúcar
- 15 g amaretti
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Picadora (Yo Bimby)
- 1 Bol
- Batidoras eléctricas
- 1 Espátula
- 1 Colador de malla fina
- 1 Molde para roscas de diámetro de 22 cm
Preparación de la rosca de zanahoria
Desmenuzar los amaretti y reservar. Yo usé un mazo, pero podéis usar un vaso o un rodillo.
Raspar las zanahorias, cortarlas, lavarlas y secarlas bien con papel de cocina. Cortarlas en trozos, ponerlas en una picadora y triturarlas finamente (con el Bimby 10 seg. vel. 6).
Luego transferirlas a un bol, añadir la mitad del azúcar y mezclar. Reservar.
En otro bol, poner los huevos con el azúcar restante y batirlos con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Ahora añadir el yogur y seguir trabajando con las batidoras eléctricas.
En este punto, añadir la harina tamizándola junto con la fécula y la vainillina a través de un colador de malla fina.
Luego añadir también la harina de almendras, los amaretti desmenuzados y una pizca de sal.
Una vez incorporados bien todos estos ingredientes, verter en la masa también las zanahorias trituradas y mezclar cuidadosamente con una espátula.
Finalmente añadir también la levadura tamizada. Se obtendrá una mezcla muy suave.
Verter la masa dentro de un molde para rosca de diámetro de 22/24 cm. Si os gusta el molde que he utilizado yo y deseáis comprarlo, lo podéis encontrar online haciendo clic AQUÍ.
Cocer la rosca de zanahoria en horno estático precalentado a 180° durante 45 minutos. Verificar su cocción efectiva haciendo la prueba del palillo: insertado en el centro del dulce deberá salir seco y limpio; si no es así, prolongar la cocción unos minutos.
Desmoldar la rosca y dejar enfriar completamente antes de transferirla al plato de servir. Servir espolvoreada con azúcar glas. ¡Disfruta! Paola
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