No me gusta el picante pero esta salchicha a la diabla la he adorado literalmente. Tal vez porque no es excesivamente picante a pesar de su nombre. Es sabrosa y también muy fácil de preparar y la salsa con la que se condimenta la hace súper deliciosa. Un plato perfecto para una cena rústica. Os recomiendo acompañarla con unas patatas asadas o las clásicas patatas al horno y estoy segura de que os pedirán que la repitáis
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la salchicha a la diabla
Si prefieres un resultado final decididamente más picante, puedes aumentar a tu gusto la cantidad de guindilla.
La salchicha a utilizar en esta preparación es la larga y delgada conocida como luganega.
- 1 luganega (450/500 g)
- Media cebolla dorada (60/65 g sin desperdicios)
- 1 diente ajo
- 1 guindilla roja (fresca)
- 50 g puerro (peso sin desperdicios)
- 1 pizca semillas de comino (opcionales)
- orégano
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (+ el necesario para la bandeja)
- 7 ml vinagre
- 50 ml agua
- sal
- perejil
Herramientas
- 1 Picadora (yo Bimby)
- 1 Bandeja de horno
- 2 Brochetas
Preparación de la salchicha a la diabla
Pelar la cebolla y cortarla en trozos.
Cortar en trozos también el puerro después de quitarle las raíces y la parte verde más oscura.
Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el corazón central.
Reducir a trozos también la guindilla roja.
Poner estas verduras en una picadora, añadir una pizca de semillas de comino (si se desea), una generosa cantidad de sal, una abundante cantidad de orégano, el aceite, el vinagre y el agua y triturar hasta obtener una crema gruesa y densa.
Enrollar la salchicha en espiral y asegurarlo con dos brochetas de madera largas cruzadas.
Transferir la rueda de salchicha a una bandeja ligeramente untada de aceite, cubrirla con la crema preparada y dejarla marinar durante al menos media hora.
Pasado este tiempo, transferir la bandeja al horno estático precalentado a 170° durante 25 minutos más algunos minutos en función grill. Cuando esté listo, la salchicha a la diabla debe estar bien dorada. Si fuera necesario, durante la cocción, pincela la salchicha con la crema.
Transferir la salchicha a la diabla al plato de servir, espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente, bien caliente. ¡Disfrutad! Paola
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Nota
He encontrado esta receta en un pequeño libro dedicado a las 100 mejores recetas de Pascua de «La compagnia del Buongustaio» y aquí os la he presentado con mis modificaciones.
