Si buscas un segundo plato sencillo, ligero y lleno de sabor, estoy segura de que mis saltimbocca de pollo al limón son la respuesta perfecta. Se preparan con finas lonchas de pechuga de pollo, enriquecidas con una aromática rodaja de limón y cocinadas a la sartén. Te aseguro que se forma un jugo aromático e irresistible.
Es una receta rápida lista en unos veinte minutos, ideal para la cocina diaria. El toque cítrico del limón hace que el plato sea fresco y ligero, mientras que la cocción rápida mantiene la carne tierna y jugosa. Sírvelos con una guarnición de verduras de temporada o una ensalada mixta y llevarás a la mesa un plato sano y sabroso que gustará a todos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los saltimbocca de pollo
- 300 g pechuga de pollo (en lonchas finas)
- 1 limón (sin tratar)
- 1 diente ajo
- guindilla (cantidad al gusto)
- 60 ml vino blanco seco
- 80 ml caldo (de carne o vegetal)
- 1 ramito perejil
- condimento para el pollo (o sal)
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén
- Palillos de dientes
Preparación de los saltimbocca de pollo
Yo los he preparado para dos personas, pero te recomiendo duplicar las cantidades.
Colocar las lonchas de pechuga de pollo sobre una tabla de cortar. Si fueran demasiado gruesas, colócalas entre dos hojas de papel de horno y aplánalas ligeramente con un mazo de carne. Luego, disponer sobre cada loncha una rodaja muy fina de limón. Yo las corté con una cortadora. Por favor, utiliza solo un limón ecológico sin tratar, ya que la cáscara de los limones comunes no es comestible. Espolvorear con un condimento para el pollo. Si no lo tienes y no quieres prepararlo, utiliza simplemente sal.
Luego, enrollar formando un rollito y sujetarlo con un palillo de dientes. Si tu rollito resulta demasiado grande, córtalo por la mitad: ¡son saltimbocca, después de todo!
En una sartén, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir los saltimbocca de pollo. Cocinarlos durante 3/4 minutos girándolos por todos los lados, luego sacarlos de la sartén y mantenerlos calientes.
Añadir al fondo de cocción un diente de ajo cortado en trozos grandes y unos copos de guindilla a dosificar al gusto según el gusto personal. Unir el vino blanco, el caldo caliente, un par de rodajas de limón y dejar cocer el jugo durante unos instantes.
Luego, volver a poner en la sartén los saltimbocca de pollo y continuar la cocción durante otros 3/4 minutos girándolos a menudo. Si el fondo de cocción se seca demasiado, añadir unas cucharadas más de caldo.
Finalmente, perfumar con perejil finamente picado y apagar el fuego. Servir inmediatamente los saltimbocca de pollo al limón bien calientes. ¡Disfruta! Paola.
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