Estos sándwiches de calabacín son muy deliciosos y también fáciles de preparar. Os permitirán que vuestros niños coman verduras. Aquí no hay pan, sino dos bonitas rodajas de calabacín empanadas y rellenas con jamón y queso. No hace falta que os diga que no quedó ni una sola migaja; de hecho, si no me doy prisa, no alcanzaré a probarlos. ¡Desaparecen! Para esta receta os recomiendo usar calabacines redondos de los que se pueden obtener bonitas rodajas (algo imposible con los alargados).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para los sándwiches de calabacín
Con un calabacín he preparado 5 sándwiches.
Si no tienes harina Fioretto, puedes usar toda harina blanca.
La harina, el queso rallado y el pan rallado se dosifican «a ojo».
- 1 calabacín redondo
- 1 huevo (mediano)
- harina 00
- harina de maíz fioretto (opcional)
- pan rallado
- 2 rebanadas jamón cocido
- 5 rebanadas scamorza (dulce o ahumada)
- sal
- Grana Padano rallado (o Parmesano)
Herramientas
- 1 Plato hondo
- 2 Platos
- 1 Bandeja para horno
- Papel para horno
Preparación de los sándwiches de calabacín
Lavar el calabacín, secarlo con papel de cocina, quitarle los extremos y cortarlo en rodajas de 3/4 mm de grosor.
Preparar 3 platos: uno con harina blanca mezclada con un poco de harina Fioretto, otro con el huevo salado y ligeramente batido, y un tercero con pan rallado mezclado con un poco de queso rallado.
En este punto, pasar cada rodaja de calabacín primero por las harinas, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
Colocar las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel para horno y hornearlas en horno estático precalentado a 180°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Al finalizar la cocción, rellenar una rodaja de calabacín con un trozo de jamón cocido, colocar encima una rodaja de scamorza y cerrar el sándwich con otra rodaja de calabacín. Intentad emparejar las rodajas del mismo tamaño. Yo corté el jamón con un cortador de pasta para obtener un círculo del mismo tamaño, pero no es absolutamente necesario.
Gratinar los sándwiches de calabacín bajo el grill del horno durante unos minutos o hasta que estén dorados y el queso se haya derretido ligeramente.
Retirarlos del horno y servirlos inmediatamente, bien calientes. ¡Disfruten! Paola
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