Cuando las temperaturas bajan y los días se acortan, no hay nada más reconfortante que una sopa caliente. No soy una gran amante de los platos de caldo (prefiero las pastas y los risottos) pero esta sopa de cebada y verduras me ha gustado mucho. Se prepara con pocos ingredientes simples, es genuina, contundente y nutritiva. Un plato perfecto para quienes aman los sabores rústicos y las recetas que recuerdan a casa. Pruébala también y cuéntame si, por casualidad, la has personalizado de alguna manera.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la sopa de cebada y verduras
Para la cocción de esta sopa, debes ajustarte a los tiempos de cocción de la cebada que utilices. La que usé requería 20 minutos.
- 160 g cebada
- 1 zanahoria (aproximadamente 90 g después de pelada)
- Media cebolla dorada (aproximadamente 90 g después de pelada)
- 1 tallo apio
- 200 g patatas (peso después de peladas)
- 1 l caldo de verduras (+ más si es necesario)
- 1 hoja laurel
- cebollino (algunos tallos)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- queso rallado (opcional)
Herramientas
- 1 Cacerola con tapa
- 1 Pelador de patatas
- Tijeras
Preparación de la sopa de cebada y verduras
Raspar la zanahoria, pelar la cebolla y quitar las hojas del tallo de apio. Lavar muy bien estas verduras y cortarlas en trocitos.
En una cacerola calentar algunas cucharadas de aceite antes de añadir estas verduras. Cocinarlas a fuego lento con la tapa durante 5/6 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos no muy grandes.
Cuando las zanahorias, el apio y la cebolla estén blandos, verter en la cacerola 1 l de caldo hirviendo.
Luego, añadir las patatas, la hoja de laurel y la cebada y continuar la cocción durante unos veinte minutos. Si la sopa se seca demasiado y la cebada aún no está cocida, añadir un poco más de caldo caliente.
Al final de la cocción, rectificar de sal y pimienta y perfumar con cebollino cortado con tijeras. Distribuir la sopa de cebada y verduras en los cuencos individuales, espolvorearla con pimienta negra recién molida, cubrirla con queso rallado y servirla inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola.
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