¿Conocéis esos platos que nos provocan una inmediata sensación de bienestar? Pues bien, esta sopa de espelta con col rizada y patatas es precisamente uno de esos platos. La comieron incluso mis hijos, que normalmente fruncen el ceño ante cualquier tipo de preparación en caldo. Pero esta está realmente rica además de ser fácil de preparar. Además, como la espelta no se deshace con la cocción, esta sopa tiene también la gran ventaja de poder ser preparada con antelación y recalentada en el último momento. ¿Qué mejor que llegar a casa por la noche después del trabajo y tener la cena ya lista? En fin, hacedme caso y probadla.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la sopa de espelta
- 180 g espelta
- 150 g col rizada (peso neto)
- 60 g cebolla dorada (peso neto)
- 250 g patatas (peso neto)
- 1500 ml caldo (vegetal o de carne)
- 1 hoja laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Pelador de patatas
- 1 Cacerola con tapa
- Mezzaluna
Preparación de la sopa de espelta
Pelar la cebolla y picarla finamente. Yo usé un picador manual con cuerda que encuentro realmente práctico. Si deseas adquirirlo, lo puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.
Quitar las hojas de col rizada de la parte central dura, lavarlas bien bajo agua corriente y picarlas: yo las corté primero con un cuchillo y luego con la mezzaluna.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados muy pequeños.
En una cacerola grande, calentar unas cucharadas de aceite y pochar la cebolla.
Luego añadir la espelta y dejarla sazonar durante un momento en el sofrito antes de verter en la cacerola 1 litro de caldo hirviendo.
Poner la tapa y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
En este punto, añadir la hoja de laurel, la col rizada picada y las patatas en dados.
Remover y añadir el resto del caldo hirviendo (500 ml).
Volver a poner la tapa y cocinar a fuego medio-bajo durante otros 8/10 minutos.
Al final de la cocción, ajustar la sal y la pimienta.
Servir la sopa de espelta, col rizada y patatas en platos individuales, sazonarla con un chorrito de aceite crudo y servir inmediatamente, bien caliente. A gusto, se puede espolvorear con queso rallado. ¡Disfrutad! Paola
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Nota
Encontré esta receta en un antiguo número de la revista «La Cucina Italiana» y aquí os la he propuesto con mis modificaciones.
