Ven a descubrir lo deliciosa que puede ser una sana sopa de judías. Prepararla es muy sencillo y cada cucharada es un mimo. Un plato nutritivo y sabroso, perfecto para calentarse después de un largo día de invierno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2/3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la sopa de judías
En esta receta usé medio litro de caldo y obtuve una sopa bastante suave. Si deseas una sopa más espesa, reduce la cantidad de caldo. Aumenta la cantidad si deseas una sopa más líquida a la que podrías añadir pasta.
Puedes sustituir el surtido para sofrito congelado con la misma cantidad de apio, zanahoria y cebolla frescos y cortados en cubitos.
- 150 g surtido para sofrito
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja laurel
- 300 g judías borlotti en lata (peso escurrido más las que decoran el plato)
- 1 cucharada concentrado de tomate
- caldo vegetal
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Colador
- 1 Cazuela
- Batidora de inmersión
Preparación de la sopa de judías
Calentar el aceite en una cazuela, luego añadir el surtido para sofrito y una hoja de laurel y sofreír todo durante unos minutos a fuego medio.
Mientras tanto, escurrir las judías borlotti de su líquido de conservación y enjuagarlas abundantemente bajo agua corriente.
Luego, añadirlas al sofrito, salpimentar al gusto y sofreír durante un par de minutos mezclando a menudo.
En este punto, cubrir las judías con el caldo hirviendo, añadir una cucharada de concentrado de tomate, bajar el fuego y cocinar durante unos veinte minutos sin tapa, removiendo de vez en cuando. Añade más caldo si el de la cazuela se seca demasiado.
Al terminar la cocción, extraer la mitad de la sopa, colocarla en el vaso de una batidora de inmersión y triturarla.
Luego, incorporar el puré obtenido a las judías restantes en la cazuela. Mezclar, eliminar la hoja de laurel y ajustar de sal si es necesario. También en este caso, si deseas una sopa más líquida, añade un poco de caldo caliente.
Distribuir la sopa de judías en platos individuales, decorarla con algunas judías borlotti, espolvorearla con pimienta negra recién molida y servirla de inmediato, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
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