Puedo decir sin lugar a dudas que esta sopa de lentejas y calabaza se ha convertido en una de mis favoritas. Lo decidí después de la primera cucharada. Es más… ya sospechaba mientras estaba cocinándose en el fogón. ¡Madre mía qué delicia! Es delicada, envolvente, genuina, nutritiva y el toque ligeramente picante es perfecto. Además es fácil de preparar. En resumen, no le encuentro ni un solo defecto. ¿Qué opinan? ¿No la prueban?

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes para la sopa de lentejas

Pueden ajustar a gusto la cantidad de caldo final dependiendo de si desean una sopa más o menos espesa. Lo importante es que siempre lo agreguen caliente.

125 g lentejas rojas peladas
200 g pulpa de calabaza (peso neto sin residuos)
70 g zanahoria (peso neto sin residuos)
1 cebolleta
guindilla (cantidad al gusto)
caldo vegetal
Medio cucharada concentrado de tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

1 Cacerola con tapa
Mezzaluna
Cucharón
1 Cuchara de madera

Preparación de la sopa de lentejas

Limpiar la calabaza, eliminando la piel y todas las semillas y filamentos internos. Lavarlo bien y cortarlo en trozos pequeños. Naturalmente no se tira la cáscara que está buenísima: miren AQUÍ para ver cómo usarla.
Limpiar la cebolleta, eliminando las raíces y las hojas verdes.
Quitar los extremos de la zanahoria y rasparla. Luego picar estas verduras juntas: yo usé una mezzaluna.
Calentar un par de cucharadas de aceite en una cacerola y dorar el picadillo de zanahoria y cebolleta durante un par de minutos.
Luego, añadir la calabaza y dejar que se sazone durante otros dos minutos, removiendo muy a menudo.
Lavar las lentejas rojas y transferirlas a la cacerola.
Dar una vuelta, luego cubrir todo con caldo caliente.
Añadir una cucharada de concentrado de tomate y una pizca de guindilla (de hecho, pueden ajustar al gusto personal).
Sazonar al gusto y llevar a ebullición, luego poner la tapa y continuar la cocción durante 20/25 minutos agregando más caldo caliente si es necesario. Al final de la cocción, la calabaza deberá estar prácticamente deshecha y las lentejas deben estar tiernas. Ajustar de sal y pimienta.
Repartir la sopa de lentejas en platos individuales, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruten! Paola.
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