Adoro la sopa imperial. ¿La conocéis? Es un primer plato que, si no me equivoco, debería ser típico de Emilia-Romaña. Se trata de una pasta suave que se prepara con harina, huevos y queso. Se cocina en caldo de carne y es absolutamente divina. También tiene la ventaja de poder prepararse el día anterior y esto es de gran ayuda cuando se llega tarde del trabajo. Una sopa buenísima y un poco diferente de las habituales que, obviamente, os invito encarecidamente a probar. Estoy segura de que os enamoraréis.
¿Otras sopas? Os recomiendo estas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la sopa imperial
- 6 huevos (medianos)
- 90 g harina de trigo 00
- 60 g Grana Padano DOP (o Parmigiano – rallado)
- 40 g mantequilla
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- caldo de carne
Utensilios
- 1 Bol
- Batidor de mano
- Colador de malla fina
- 1 Cacerola
- Bandeja de horno
Preparación de la sopa imperial
En las fotos de los distintos pasos de la receta, veréis las cantidades reducidas a la mitad, porque esta vez preparé la sopa imperial solo para 3 personas. De todos modos, os dejo la lista de ingredientes para 6/8 personas.
Romper los huevos en un bol y batirlos ligeramente con un batidor de mano pequeño solo el tiempo necesario para mezclar yemas y claras.
Luego añadir la harina tamizándola a través de un colador de malla fina e incorporarla bien a los huevos.
Añadir también el queso rallado y mezclar de nuevo.
En este punto, añadir la mantequilla previamente derretida en el microondas o al baño maría.
Finalmente, aromatizar con una generosa ralladura de nuez moscada, sazonar con dos buenas pizcas de sal y mezclar bien todos los ingredientes.
Verter la mezcla obtenida (grosor de ½ cm a 1 cm aproximadamente) en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada: si habéis preparado la cantidad completa para 6/8 personas, la medida ideal es 30 x 20 cm. Si habéis reducido la cantidad a la mitad, es perfecta una bandeja cuadrada de 20 cm.
Cocinar en horno estático precalentado a 170° durante unos 20 minutos. Aseguraros de que esté bien cocida antes de sacarla del horno porque, como siempre, el tiempo depende mucho del horno.
Sacar del horno y dejar enfriar la pasta, luego transferirla a una tabla de cortar y cortarla en cubos.
Llevar el caldo a ebullición en una cacerola, luego sumergir los cubitos de pasta. Una vez que retome el hervor, apagar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar durante unos 5 minutos.
Distribuir la sopa imperial en platos individuales y servirla inmediatamente, muy caliente. A gusto, se puede espolvorear con un poco de queso rallado. Yo siempre lo hago. ¡Disfrutad! Paola
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