Preparación de los straccetti integrales

• Con el BIMBY: poner todos los ingredientes en el vaso y seleccionar la función Espiga durante 3 minutos. Añadir por el orificio el agua necesaria para obtener una masa elástica. Naturalmente puedes utilizar cualquier otro electrodoméstico que amase.

  

• También se puede hacer todo A MANO.

  En este caso, tamizar juntas las dos harinas y hacer una fuente en la superficie de trabajo. Colocar en el centro los huevos enteros, el aceite y la sal. Mezclar, con un tenedor, incorporando poco a poco la harina de los bordes de la fuente. Añadir un poco de agua a la vez hasta obtener una masa firme y elástica y continuar amasando con las manos durante algunos minutos.

• Formar una bola con la masa, cubrirla con film y dejarla reposar en un lugar fresco durante al menos media hora.

  

• Pasado el tiempo de reposo, transferir la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y estirarla con el rodillo o usar la clásica máquina de manivela también conocida como Nonna Papera. Se deben obtener hojas no excesivamente finas (yo usé la máquina y llegué al penúltimo agujero).

  

• Con una ruleta (se puede usar tanto lisa como dentada dependiendo de cómo quieras que queden tus straccetti integrales) cortar tiras de unos 4/5 cm de ancho a lo largo y luego cortarlas en rombos irregulares o triángulos (también en este caso depende de tus preferencias).

  

• Cocer los straccetti integrales de pasta fresca en agua hirviendo con sal durante 3/4 minutos, escurrirlos al dente y condimentarlos al gusto. ¡Disfruta! Paola

• Si te interesa… yo los condimente así. La receta la encuentras haciendo clic AQUÍ.

  

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