¿Pero por qué las llamé tagliatelle con pesto raro? Muy simplemente porque las preparé triturando ingredientes un poco inusuales que han demostrado combinarse perfectamente entre sí. Pero ahora querréis saber por qué elegí precisamente estos ingredientes, ¿verdad? También aquí la respuesta es muy simple: porque era lo que tenía en el frigorífico y en la despensa. De hecho, muchas de mis recetas nacieron así, usando lo que había disponible. Pues bien… salió un excelente primer plato apto para la cocina de todos los días y condimentado con una salsa que se prepara al momento. Si os gusta este formato de pasta, os dejo aquí abajo el enlace a otras deliciosas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las tagliatelle con pesto raro
- 350 g tagliatelle
- 70 g canónigos
- 80 g tomates secos en aceite
- 1 cucharada alcaparras
- 40 g piñones
- 40 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Picadora Yo Bimby
- 1 Bol
- 1 Cacerola
- 1 Olla
Preparación de las tagliatelle con pesto raro
Lavar los canónigos, secarlos con una centrifugadora para ensaladas y ponerlos en la picadora junto con los tomates secos (bien escurridos del aceite de conservación), las alcaparras y los piñones.
Triturar todo hasta obtener una mezcla gruesa. Yo usé el Bimby y trituré varias veces a velocidad 7, recogiendo cada vez la mezcla hacia el centro del vaso.
Transferir el pesto obtenido a un bol, añadir el queso rallado, ajustar de sal y pimienta al gusto y mezclar.
Luego añadir el aceite e incorporarlo a la mezcla. La cantidad de aceite depende de cuán suave desees tu salsa. Yo puse poco (solo 20 ml) porque, como veréis, preferí ablandar el condimento en la cacerola con agua de cocción de la pasta. De este modo reduje notablemente las grasas (y las calorías).
Transferir la mezcla obtenida a una cacerola y ablandarla con agua de cocción de la pasta.
Cocer las tagliatelle en abundante agua hirviendo salada, escurrirlas al dente y transferirlas directamente a la cacerola del condimento, mezclando con cuidado para amalgamar perfectamente los ingredientes.
Distribuir las tagliatelle con pesto raro en los platos individuales, espolvorearlas con pimienta negra recién molida y servirlas inmediatamente, bien calientes. A gusto se pueden espolvorear con más queso rallado. ¡Disfrutad! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre al día sobre las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
