Las tagliatelle con setas son un clásico de nuestra cocina. Un primer plato sabroso y fácil de preparar. Yo las hago a menudo (no solo en otoño) ya que en mi receta utilizo setas secas y setas congeladas. El resultado es un plato mucho más rápido de preparar. Por no hablar del hecho de que, al tener siempre en casa los ingredientes necesarios, es una pasta que me salva cuando no sé qué poner en la mesa. Aquí tenéis mi receta exprés.
Otras recetas con tagliatelle:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las tagliatelle con setas
El preparado listo para sofrito se adapta perfectamente a la versión exprés de estas tagliatelle con setas porque permite reducir notablemente el tiempo de preparación. Si lo prefieres, puedes utilizar verduras frescas (apio, zanahoria y cebolla) finamente picadas.
He sacado del congelador el paquete de setas y lo he dejado descongelar en el frigorífico para poder cortarlas sin dificultad. No es necesario que se descongelen completamente.
- 250 g tagliatelle de huevo
- 450 g setas variadas (congeladas)
- 20 g setas secas
- 80 g preparado para sofrito
- 1 hoja laurel
- 80 g puré de tomate
- 30 ml leche
- 50 g robiola
- 1 ramito perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Sartén
- Mezzaluna
- 1 Olla
Preparación de las tagliatelle con setas
Remojar las setas secas en agua tibia durante unos diez minutos.
Cuando se hayan ablandado, escurrirlas, enjuagarlas rápidamente bajo agua corriente y picarlas groseramente con una mezzaluna.
Picar groseramente también las setas que ya estén casi descongeladas.
En una sartén grande, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir el preparado para sofrito.
Dejar que chisporrotee durante un instante, luego añadir las setas secas picadas.
Rehogar durante un minuto, luego añadir también las setas descongeladas.
A continuación, agregar el puré de tomate, la hoja de laurel, un par de generosos pellizcos de sal y una abundante molienda de pimienta negra. Mezclar y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos diez minutos. Añadir un par de cucharadas de agua de cocción de las tagliatelle si el condimento se seca demasiado.
En un cuenco pequeño, disolver la robiola en la leche tibia. Como alternativa, puedes utilizar algunas cucharadas de nata líquida fresca.
Verter la mezcla obtenida en el condimento y mezclar. Ajustar de sal, si es necesario.
Mientras tanto, cocer las tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal; escurrirlas al dente pero sin escurrirlas demasiado y transferirlas directamente a la sartén con el condimento. Dejar que se insaporicen, mezclando durante un instante en el fuego, luego apagar y perfumar con perejil fresco.
Distribuir las tagliatelle con setas en platos individuales y servirlas inmediatamente, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre actualizados sobre las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de corazón! ♥
