Supongo que es fácil imaginar por qué la llamé tarta albumella, ¿verdad? Exacto… justo porque está hecha solo con claras de huevo. Una receta ingeniosa que nos permitirá utilizarlas cuando nos sobren de otras preparaciones. Se trata de una tarta muy sencilla, perfecta para el desayuno y la merienda. No contiene mantequilla sino solo un poco de aceite, así que también es bastante ligera. En resumen, una receta a la que recurrir cuando no se quiere exceder demasiado con las calorías, pero se tiene ganas de algo dulce.
Otras recetas de tartas adecuadas para el desayuno:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta albumella
- 200 g claras de huevo
- 1 pizca cremor tártaro
- 180 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 150 g azúcar
- Media sobre levadura en polvo para postres (8 g)
- 60 ml leche
- 60 ml aceite de semillas
- cáscara de una naranja no tratada
- azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor manual
- Batidoras eléctricas
- 1 Rallador para limones
- 1 Espátula
- 1 Molde para tarta de 22 cm de diámetro
Preparación de la tarta albumella
Lavar bien la naranja, secarla y obtener su cáscara con un rallador para cítricos. Te recuerdo que utilices una naranja ecológica no tratada, ya que la piel de las naranjas comunes no es comestible. Reservar.
Poner las claras en un cuenco, añadir una pizca de cremor tártaro y montarlas a punto de nieve con las batidoras eléctricas. Reservar.
En un segundo cuenco, poner la harina, la fécula, la levadura y el azúcar y mezclar bien con un batidor manual pequeño.
Luego, añadir la leche y el aceite (pido disculpas, pero olvidé la foto) y mezclar con cuidado hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
En este punto, añadir gradualmente las claras montadas y incorporarlas a la mezcla con una espátula, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para evitar que se desmonte todo.
Finalmente, perfumar la mezcla con la cáscara de naranja.
Verter la mezcla en un molde para tarta de 22 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Yo utilicé un molde de silicona que solo engrasé. El efecto final de este molde es muy bonito. Si deseas comprarlo, puedes encontrarlo online haciendo clic AQUÍ.
Cocer la tarta albumella en horno estático precalentado a 170° durante 35/40 minutos. Hacer la prueba del palillo antes de sacarla del horno. Si sale aún sucio, prolongar la cocción unos minutos más.
Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar completamente antes de pasarla al plato de servir. Finalmente, espolvorear con azúcar glas. ¡Disfruta! Paola.
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