Hoy quiero compartir con vosotros la receta de esta deliciosa tarta bicolor. Es un excelente dulce de despensa, perfecto para un desayuno o una merienda saludables y genuinas. Es suave, perfumada y deliciosa gracias a la presencia de las virutas de chocolate en la masa. No es difícil de preparar y gusta mucho también a los niños. Esto nos permite darles algo mejor que la clásica merienda envasada que siempre buscan. ¡Vamos… seguidme en la cocina!
Otros dulces «bicolores» que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 338,34 (Kcal)
- Carbohidratos 40,34 (g) de los cuales azúcares 20,02 (g)
- Proteínas 7,29 (g)
- Grasa 18,10 (g) de los cuales saturados 11,15 (g)de los cuales insaturados 6,69 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sodio 35,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 86 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta bicolor
- 180 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 cucharada cáscara de limón
- 1 cucharada zumo de limón
- 4 huevos (medianos)
- 1 pizca cremor tártaro
- 240 g harina 00
- 110 ml leche
- 30 g cacao amargo en polvo
- 50 g chocolate negro
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces (16 g)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Cuenco pequeño
- Batidoras eléctricas
- 1 Rallador de limones
- 1 Colador de malla fina
- 1 Espátula
- 1 Molde para tartas de 24 cm de diámetro
Preparación de la tarta bicolor
Primero hay que preparar el buttermilk, también llamado leche fermentada, que hará que nuestro dulce sea esponjoso.
Verter 100 ml de leche caliente en un cuenco pequeño y añadirle una cucharada de zumo de limón (para un buen resultado es necesario que la leche esté caliente, no simplemente a temperatura ambiente ni tampoco hirviendo). Dejar reposar durante unos diez minutos mientras se continúa con el resto de la preparación. Estará listo cuando se formen grumos. Reservar.
Con un cuchillo, cortar el chocolate negro en virutas gruesas.
Con un rallador para cítricos, sacar la cáscara de medio limón aproximadamente. Utilizad uno no tratado porque la piel de los limones comunes no es comestible.
Separar las yemas de las claras.
Añadir una pizca de cremor tártaro a las claras y montarlas a punto de nieve firme con las batidoras eléctricas. Reservar. Lees AQUÍ para saber cómo sustituir el cremor tártaro si no lo encuentras, pero sobre todo para entender para qué sirve exactamente. Si en cambio deseas comprarlo en línea, puedes hacerlo haciendo clic AQUÍ.
En un cuenco grande, poner el azúcar y la mantequilla previamente ablandada (no derretida) al baño maría, a temperatura ambiente o en el microondas y trabajarlos bien con las batidoras eléctricas.
Luego añadir las yemas y la cáscara de limón y mezclar de nuevo con las batidoras.
Ahora, empezar a añadir la harina tamizándola gradualmente junto con la levadura y alternándola con el buttermilk.
Cuando la harina y la leche estén bien incorporadas a la mezcla, añadir también las claras a punto de nieve mezclándolas delicadamente de abajo hacia arriba para evitar que se desmonten.
En este punto, dividir la masa en dos partes.
A una mitad añadir las virutas de chocolate y el cacao tamizado.
Mezclar bien con una espátula hasta obtener un color homogéneo, suavizando la mezcla con el resto de la leche (10 ml o incluso 20 si es necesario).
Engrasar y enharinar un molde de tarta de 24 cm de diámetro y colocar las dos mezclas a cucharadas alternas, procediendo hasta agotar los ingredientes.
Intentar nivelar todo sin mezclar los colores.
Cocinar la tarta bicolor en horno estático precalentado a 180°C durante 35 minutos. Hacer la prueba del palillo para verificar la cocción: insertado en el centro del dulce deberá salir seco y limpio. Si no es así, dejar en el horno unos minutos más.
¡Y aquí está recién salida del horno!
Dejar enfriar completamente la tarta bicolor antes de sacarla del molde.
A gusto, se puede espolvorear con azúcar glas. Yo no lo hice porque me gusta ver el efecto de los dos colores diferentes. ¡Disfrutad! PaolaAprovecho para recordaros que podéis seguirme en varias redes sociales para estar siempre actualizados con las nuevas recetas que publico. Podéis encontrarme en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
