Extraordinariamente suave y delicada. Estos son los adjetivos que me vienen a la mente para describiros esta fabulosa tarta brioche. La llamé así porque parece realmente una gran brioche, ¿no os parece? Es perfecta para el desayuno y la merienda, acompañada de una taza de leche o té. El clásico «postre poco dulce» que conquista. No dudéis en probarla lo antes posible y veréis cuántas veces más la repetiréis.
Otros «postres poco dulces»:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10/12 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta brioche
La cantidad de levadura indicada en la receta se puede disminuir aumentando los tiempos de fermentación. Cuanto más tiempo tengáis, menos levadura podéis usar. Yo he utilizado levadura de cerveza seca, pero podéis sustituirla por la fresca, si lo preferís. En este caso usad unos 20 g.
- 450 g harina tipo 1 (+ la necesaria para la encimera)
- 2 huevos (medianos)
- 150 ml leche
- 90 g azúcar granulada
- 6 g levadura de cerveza seca
- 80 g mantequilla
- 1 pizca sal
- azúcar moreno (unos 20 g)
Herramientas
Yo he realizado la masa de esta tarta brioche con la batidora de pie, pero podéis usar cualquier otro mezclador. También podéis amasar a mano trabajando los ingredientes primero dentro de un bol y luego en la encimera. Si usáis el Bimby, amasad a velocidad Espiga.
- 2 Tazones pequeños
- Batidora de pie
- 1 Bol grande
- 1 Molde para tarta de 26 cm de diámetro
- Brocha
Preparación de la tarta brioche
En un tazón pequeño, disolver la levadura en la leche tibia junto con 30 g de azúcar granulada del total. Dejar reposar hasta que se forme una ligera espuma en la superficie.
Mientras tanto, poner la mantequilla en trozos en otro tazón pequeño y derretirla en el microondas o al baño maría. Dejar enfriar.
Verter la harina en el bol de la batidora de pie y agregar los huevos y el azúcar restante (60 g).
Luego agregar también la mezcla de leche y levadura y comenzar a amasar con el gancho amasador.
Cuando la mezcla esté compacta, agregar también la sal y la mantequilla ya fría y continuar amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa que se separe del gancho.
Transferirla a la encimera enharinada, trabajarla un poco más con las manos y formar una bola.
Luego colocarla en un bol enharinado, cubrirla y dejarla leudar hasta que doble su volumen en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire. El tiempo de leudado depende mucho de la temperatura ambiente y puede variar de dos a cuatro horas.
Tras el tiempo de leudado, transferir la masa a un molde de 26 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Cubrir y dejar leudar por otras dos horas.
En este punto, espolvorear la superficie con 20/25 g de azúcar moreno.
Cocer la tarta brioche en horno estático precalentado a 200° durante 18/20 minutos cubriéndola con un papel de aluminio si se dora demasiado.
Una vez lista, sacarla del horno y dejarla enfriar antes de retirarla del molde y transferirla al plato de servir. ¡Disfrutad! Paola
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