Hoy tarta con moras; una tarta perfecta para los desayunos y las meriendas de todos. Una tarta suave y muy húmeda gracias a la presencia de ricotta y moras dentro de la masa. Si amas estos deliciosos frutos del bosque, debes probarla absolutamente.
Otras ideas con moras:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta con moras
- 200 g harina 00
- 50 g harina de almendras
- 3 huevos (medianos)
- 250 g ricotta
- 120 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 200 g moras
- 20 g azúcar moreno
- cáscara de limón (medio limón no tratado)
- 1 pizca cremor tártaro
- 1 sobre levadura en polvo (16 g)
- 150 g moras
- 1 cuchara azúcar moreno
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Bol grande
- 2 Boles pequeños
- 1 Bol pequeño
- Rallador para cítricos
- Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- Colador de malla fina
- 1 Molde para tarta desmontable de 24 cm de diámetro
Preparación de la tarta con moras
Lávalas, sécalas con papel de cocina y ponlas en un bol. Añade el azúcar moreno, la cáscara de medio limón y mezcla bien. Cubre con film transparente y deja macerar toda la noche en el frigorífico o durante cuatro horas a temperatura ambiente.
Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas y déjala templar.
Separa las yemas de las claras.
Añade a las claras una pizca de cremor tártaro y móntalas a punto de nieve firme con la batidora eléctrica. Resérvalas. Lee AQUÍ para saber cómo sustituir el cremor tártaro si no lo encuentras, pero sobre todo para entender para qué sirve exactamente. Si deseas comprarlo en línea, puedes hacerlo haciendo clic AQUÍ.
Añade el azúcar a las yemas y bátelas con la batidora eléctrica (no es necesario lavarlas) hasta obtener una mezcla clara.
Luego añade la ricotta e incorpórala siempre con la batidora.
Añade también la mantequilla ya templada y trabaja de nuevo la mezcla con la batidora.
En este punto, comienza a añadir gradualmente la harina tamizándola a través de un colador de malla fina e incorporándola con una espátula.
Cuando la harina esté toda mezclada con la masa, añade en varias tandas las claras montadas trabajando la masa con movimientos delicados de abajo hacia arriba para evitar que se desmonten.
Ahora retoma las moras ya maceradas y aplástalas con un tenedor o con un prensa patatas, luego vierte todo en el bol y mézclalo con la masa.
Luego añade de una vez la harina de almendras y mezcla.
Finalmente, tamiza la levadura en la masa.
Vierte la mezcla obtenida dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro previamente forrado con papel de horno y nivélalo. Luego distribuye en la superficie las moras enteras y espolvorea con una cucharada de azúcar moreno.
Cocina la tarta con moras en un horno estático precalentado a 180°C durante unos 45/50 minutos. Haz la prueba del palillo para verificar si está realmente cocida, añadiendo unos minutos si es necesario.
Saca del horno la tarta con moras, déjala enfriar completamente, luego quítala del molde y colócala en el plato de servir. Espolvorea con azúcar glas y sírvela. ¡Disfruta! Paola
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